一碗粥、一籠灌湯包，一枚茶葉蛋，一碟小鹹菜，就是很多朋友們最暖心的早餐之一！對于熬粥，很多朋友都是直接把米淘洗幹淨，然後直接冷水上鍋熬，其實，這樣的做法是不對的！

大家是不是覺得很驚訝，因為，很多朋友日常熬粥都是這樣做的。其實，在以前我也是這樣做的。一是覺得這樣做省事，二是其它的做法也不知道啊！那麼，正确熬粥的方法難道不是用冷水？沒錯！

正确的熬粥方法應該是熱水下鍋！

為什麼？相信很多朋友都會有此一問吧！冷水下鍋和熱水下鍋有何不同嗎？其實，别看隻是水溫不同，但熬煮來的粥卻一點也一樣！因為，在很多朋友的印象中，粥是越熬越香，對吧！就拿小米粥為例，如果熬制的時間過長，雖然看似把米油熬出來了，但卻會把小米中的維生素B和黃葉素損失很多，這樣雖然感覺口感粘稠好喝，其實營養已經不多了！

而正确的熬粥方法是，小米先清洗幹淨後浸泡十五分鐘，期間起鍋燒水。開鍋之後，放入泡好的小米，由于小米本身被冷水浸泡，再遇到熱水，溫度上的變化就會使小米開裂，這樣隻要很短的時間就會糊化，熬出米油。而且小米本身的蛋白質收縮也沒有多少，營養基本沒有流失！

在口感上，與冷水長時間熬粥并沒有區别，但卻縮短了時間，營養還多！其次，開水下鍋，小米在沸騰的水中不會直接沉入鍋底，從而造成粘鍋糊鍋。同理，對于白米粥，同樣适用于這個方法。但是對于綠豆紅豆粥之類的就不行了，因為加有豆類的粥，比較難熬，但長時間熬制又會流失營養，所以下面再和大家說說熬綠豆之類的粥，如何在短時間内熬好，且口感不變，營養還豐富！

随着氣溫逐漸的回暖，久違的綠豆粥、紅豆粥也會慢慢的回到餐桌上。但是這樣的粥雖然好喝，但熬制的時間太長了！

所以，在熬制豆類的粥時，首先要把豆類進行泡制。假如明天喝的話，今天早晨上班前，把豆子用水泡上，晚上下班的時候，把豆子撈出來，在清洗一般，無需瀝水，直接放到密封的保鮮盒中，放到冰箱的0度或者是保鮮層中，放置一晚。

第二天熬制綠豆粥的時候，同樣也是先起鍋燒水，等開鍋的時候，直接從冰箱裡拿出來把經過冷藏一夜的綠豆倒入鍋中。隻需15分鐘，綠豆粥就可以熬好，并且每一粒綠豆都能給你熬開花！至于味道，一樣不錯！由于我們利用熱脹冷縮的原理，所以綠豆入鍋就會開花，不僅縮短了熬制時間，營養成分也沒有流失！親愛的讀者。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏。

溫馨小提示：不管是熬米粥還是豆類的粥，熱水下鍋還是不錯的！但如果是上一頓剩下的白米，這樣熬粥的時候就不需要開鍋後在熬制了，因為米本身已經熟了，冷水下鍋到開鍋的這段時間，剛好可以将米粥熬制的粘稠。#吃在中國#

青城走獸：頭條加V認證的優質美食領域創作者，我最喜歡分享美食，喜歡分享用最簡單的烹饪方法，做出食材最鮮美的味道！

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