導讀：它是母豬愛吃的食物，氣味難以描述，卻和魚子醬齊名，非常珍貴

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現在這個季節，正是很多喜歡去山裡搜尋各種野生菌的農民朋友傾巢出動的好時節了。因為在春天的時候，氣溫合适，雨水也較為充足，這也為各種野生菌生長創造了條件，讓它們能夠瘋狂生長。

大家也都很清楚，多吃野生菌是有好處的，不光是它們很美味誘人，而且還在于營養很豐富，确實對我們的身體健康是很有幫助的，尤其是一些稀有的野生菌，更是有着極高的藥用價值。像筆者之前給大家介紹過桑黃、白桦茸和松茸等，就價值十分珍貴。

筆者今天再給大家介紹一種特别的野生菌，它是母豬愛吃的食物之一，氣溫還非常的難以描述，但是在國際上卻和魚子醬齊名，是一種非常珍貴的野生菌，目前的價值極高，常年要賣到上千元一斤，而它就是黑松露。

黑松露是近些年一直被廣泛熱議的一種野生菌，每年到了黑松露上市的時候，總是會被人拿出來熱議一番，其中的原因在于它本身就很富有争議性。

黑松露也叫塊菌，簡稱為松露。它和很多的野生菌不一樣，并不是生長在樹上，也不是在地面上，而是藏在地下面的，因此要想發現它就很難的。

黑松露的外表看起來非常的普通，不認識的人是難以聯想到這種黑乎乎的似炭頭的東西，居然還能吃，并且還是和魚子醬等國際名菜齊名的。既然稱它為“黑松露”，從這也就能看得出來，它外表的顔色以黑色為主，有些也是棕色的，并且在表面還有很多的紋理。

黑松露是生長在地底下，并且對生長的環境非常的苛刻，在我國僅有四川、雲南和貴州的一些山區才有少量的分布，要是水分、或者是光照稍微有點變化，就會影響到它的生長，因此要發現黑松露确實比較有難度。

而古人長期和黑松露打交道，有些人專門尋找黑松露，被稱之為“松露獵人”，他們就在這方面積累了很豐富的經驗，知道在什麼時候去到什麼地方尋找黑松露。

其中比較常見的一種方法就是用獵狗，或者是老母豬來尋找黑松露。大家可不要驚訝，黑松露是母豬愛吃的食物之一，并且它們在發掘黑松露也很有一套。

因為母豬的嗅覺很靈敏，它們能聞到6米以外的氣味，并且黑松露還會散發出類似公豬的雄性荷爾蒙的味道，而動物對這方面是非常靈敏的，因此它們就會快速又精準的找到藏在地下25厘米至30厘米深的松露。如果不及時跟着它們，就很快會遭到母豬的吞食。

黑松露看起來很不起眼，并且還有難聞的氣味，這都是它進化而來的，就是為了保護自己。但是想不到的是，黑松露的營養價值實在太高了，并且還相當的美味，即便是藏在地下幾十厘米深，依然還是遭到了很多人的瘋狂采挖，原因在于它現在的價值太高了，要賣到上千元一斤。

黑松露的上市是在12月份到次年的四月份這個時間段，而三四月份就是黑松露上市的黃金季，每年這個時候都有很多人進山去尋找黑松露。

這種野生菌還有着“黑色鑽石”，可以吃的“鑽石”等美譽，就在于它的價值昂貴，一斤要上千元，并且還是無法人工種植的。

黑松露如此讓人着迷，就在于它的營養價值很高，其中含有大量的蛋白質，18種氨基酸，其中就有8種我們人體不能合成的必需的氨基酸，另外還有豐富的脂肪酸、多種維生素和鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需的微量元素等，具有很高的營養保健價值，對人體是非常的滋補的。

同時黑松露還是可以入藥的，在古代就是一種名貴的藥用野生菌，它既能抗衰老、抗疲勞，而且還能防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面也有明顯的效果。

黑松露是非常難以尋找的一種野生菌，沒有經驗的人是找不到的，有些人就算是找到了，也可能不認識它的。

這裡筆者要提醒一下大家，雖然春末夏初是各種野生菌大量上市的時候，但是去山裡面尋找野生菌，還是需要慎重。因為有很多品種的野生菌，在外觀非常的相似，可是用肉眼很難鑒别是否有毒，誤食了情況嚴重會緻命的，所以大家盡量不去采摘不認識，或者是購買自己不了解的野生菌來食用。

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