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如何分辨毛肚好壞

圖文更新时间:2024-07-30 21:13:55

如何分辨毛肚好壞?一頓完美的火鍋中，怎麼能少得了毛肚那怎樣辨别毛肚的質量呢？，下面我們就來聊聊關于如何分辨毛肚好壞?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何分辨毛肚好壞

一頓完美的火鍋中，怎麼能少得了毛肚！那怎樣辨别毛肚的質量呢？

首先我們要知道毛肚是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。

選購毛肚時要注意，特别白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發産品時，先用工業燒堿浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感更好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，将會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可緻癌。

如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。

1、看顔色

質量好的顔色一定非常均勻自然，而質量不好的顔色會呈不均勻的塊狀，看起來就讓人沒有胃口。經過去皮泡制的還會變成透明色或者灰黑色，這些都會對人體的健康有害。

2、聞味道

新鮮的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受，而經過泡制的會吸收藥水，于是就會散發出一種異味來。如果在同一張餐桌上還有其他的食材的話顧客很容易忽略這個味道，所以大家最好專門把盤子拿進去聞一聞，如果有化學試劑的味道的話千萬不要食用，盡快找服務員或者老闆協商解決問題。

3.柔韌度。

它來自于牛的胃，那麼就一定會有延展度，如果輕易就能被撕破的話肯定經過了加工。在上桌之後，不要急着下鍋，先用筷子輕輕地在它的表面來回劃上幾次，好的毛肚根本看不出來有傷痕，如果當場就裂開了，大家就要謹慎食用了。不過最好結合其他的辦法一起判斷，有時候商家儲存不當也會出現問題。

#毛肚##我為火鍋狂#

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