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土豆相信大家都不陌生，而且很少聽到有人說不吃土豆，土豆能制作的菜品也是種類繁多，體現了其自身足夠的包容性。有家常小菜土豆絲，有全球美食薯條薯片等等。甚至在一些西方國家，土豆早已成為面粉之外的第二主食，但雖然都叫土豆，其品種也是多種多樣的，我們要做的菜肴不一樣，所需要購買的土豆也是不一樣的哦。

土豆可以說是一種世界美食，但傳入中國開始種植的時間不過300年的時間，但到今天為止，中國已經成為土豆的“第一大”種植國了。通過對土豆的雜交優選，現在的土豆品種已經達到100多種，今天肯定不能一一介紹了，就把我們經常能買到的幾個品種區分一下吧。

走進菜市場，你能買到的土豆從顔色上區分的話一般有“黃色，白色，紫色，紅色”，這是幾種常見的。雖然他們都加土豆，但肯定是有區别的，除了顔色上的不同，它們之間所含有的營養成分肯定是有區别的，尤其是在做菜的口感上差别更加明顯。

第一：黃皮土豆

黃皮土豆△圖片源自網絡

黃皮土豆多産于北方，因其産量高，抗病能力強等優勢，得到廣泛種植，這種土豆澱粉含量相比其它土豆更高，多用于提取澱粉，紅燒炖煮後的黃皮土豆口感粉面，入口即化的感覺，沒有什麼嚼勁，所以如果是炖煮的話，最好切的大塊一些比較好。

第二：白皮土豆

白皮土豆△圖片源自網絡

白皮土豆澱粉含量相比而言比較低，口感上偏生脆，所以白皮土豆不适宜紅燒炖煮，因為很容易出現外面都快煮散了，裡面還有點硬的情況。白皮土豆最好的做法是清炒或者涼拌，口感生脆爽口，顔色也好看。

第三：紅皮土豆

紅皮土豆△圖片源自網絡

紅皮土豆是一種比較老的土豆品種，澱粉含量較高，相比于其它土豆口感更糯，粘性更高，不會像白皮土豆那樣有翻砂的感覺，也是西式美食“薯條和土豆泥”的絕佳原料。而且紅皮土豆含有豐富的“花青素”，有很高的營養價值。

第四：紫皮土豆

紫土豆△圖片源自網絡

由于顔色呈深紫色，所以看着也像黑土豆，相比于其它土豆，這種土豆非常少見，是一種經過人工選育的新品種，營養豐富，價格也是最貴的。親身品嘗過，這種紫皮土豆香味很濃郁，口感很黏糯，做烤土豆非常好吃。

雖然品種不同，所含有的營養元素有所區别，但大體都是一樣的，所以今天我隻說吃起來的口感上的分别，不說營養區别。

黃皮土豆：口感綿軟，适合紅燒

白皮土豆：口感偏爽脆，适合炒制，涼拌

紅皮土豆：口感黏糯，有嚼勁，适合紅燒和炸薯片。

紫皮土豆：香味濃郁，适合蒸着吃或烤着吃，就吃原味也很好吃。

好了，今天關于土豆的小知識就分享到這裡了，下次買土豆就可以根據自己要做什麼菜來決定土豆的品種了，我是小帥輕美食，一個喜歡研究美食的美食愛好者，歡迎留言關注，一起交流美食。

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