春天有很多野菜，荠菜、榆錢、面條菜、蒲公英等等，而荠菜自古以來就被視作野菜中的上品。荠菜，李時珍在《本草綱目》将之稱為“護生草”，初萌于嚴冬，繁茂于早春，是春的使者。荠菜帶有淡淡的清香，味道鮮美，古往今來的文人墨客留下衆多脍炙人口的詩篇。《詩經·谷風》有記載：“誰謂荼苦，其甘如荠。”，陸遊曾說“春來荠美忽忘歸”，方回也說：“沖風踏雪須歸去，荠菜肥甜白酒香。”，明代王世貞也有詩雲：“荠菜乍香藜飯熟，留君且受午時供。”。民間也有“到了三月三，荠菜當靈丹”的美稱。

有一種野菜叫荠菜，古詩詞裡的荠菜，花小普通，但味道鮮美！

荠菜

宋-許應龍

撥雪挑來葉轉青，自删自煮作杯羹。

寶階香砌何曾識，偏向寒門滿地生。

清明

宋-史達祖

宮燭分煙眩曉霞，驚心知又度年華。

榆羹杏粥誰能辦，自采庭前荠菜花。

玉樓春-春思

宋-嚴仁

春風隻在園西畔，荠菜花繁蝴蝶亂。

冰池晴綠照還空，香徑落紅吹已斷。

意長翻恨遊絲短，盡日相思羅帶緩。

寶奁明月不欺人，明日歸來君試看。

到京師

元-楊載

城雪初消荠菜生，角門深巷少人行。

柳梢聽得黃鹂語，此是春來第一聲。

春日出南野

明-盛彧

霜晴白沙堤，水色明春衣。

肩輿穩如馬，花鴨随人飛。

遠碧散霞彩，芳翠開林霏。

土融麥根動，荠菜連田肥。

走覓南村翁，雞黍宜荊扉。

對酌古柳下，談笑偶忘歸。

全椒道上口占

清-吳敬梓

榆甲雨過春水平，村原無複桔槔聲。

年來料得多豐稔，牆角先看荠菜生。

朗州絕句

清-查慎行

雨馀天氣好清明，荠菜花開去踏青。

樂令園荒桃李盡，更無啼鳥入空城。

看花韻

清-宋荦

荠菜登盤逼早春，青熒燈火酒千巡。

分題每愛詩中畫，入座偏宜世外人。

南浦疏鐘催短景，西陂孤棹待閒身。

清輝恰送江天月，頓洗胸中十斛塵。

東海漁歌補遺鹧鸪天-荠菜

清-顧太清

溪上星星小百花。也随春色鬥豪奢。

綠波渺渺天邊水，細草盈盈一寸芽。

春有限，遍天涯。千紅萬紫互交加。

野人自有真生趣，桃葉攜筐亦可誇。

鹧鸪天-驚蟄先開荠菜花

清-奕繪

驚蟄先開荠菜花，一年春事漸繁奢。

相思河畔青青草，獨秀溪邊嫩嫩芽。

閑意态，野生涯。盈筐薦飯美無加。

世間一種甜滋味，留與高人子細誇。

鳳銜杯-觀音山遊暮歸即景

清-陳維崧

香紅暖翠風吹散。依舊在、心頭嵌滿。

恰殘夢懵騰，牆圍青粉誰家館。

正隔水、飄歌闆。

柳絲樓，梨花苑。雨濛濛、畫船歸晚。

剩荠菜連天，檀心嬌煞無人管。

黃了春城一半。

荠菜

近現代-曹家達

圮牆苔甃弄幽姿，寒碧春華各勝時。

風暗塵容憐紫玉，霜和煙影上青絲。

直須尋味甘荼苦，可是抽心類卷施。

薄采終朝歸沐晚，莫将陰雨怨風時。

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