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地溝油哪幾種最好

生活更新时间:2024-12-27 12:13:27

天氣越來越熱，很多人懶得做飯不是叫外賣就是去餐館吃。但吃完之後又擔心是不是地溝油的問題。那麼，在外就餐我們如何能快速鑒别是不是地溝油呢？

地溝油哪幾種最好（權威專家遠離地溝油）1

一、首先，什麼是地溝油？

地溝油，俗稱潲水油，是各類劣質油的通稱

主要來源：

1. 将下水道中的油膩漂浮物，收集并加工提煉的油

2. 劣質豬肉、豬内髒、豬皮，經加工提煉出的油

3. 炸食品的油，使用次數超過規定後，再被重複使用或往其中添加一些新油，再重新使用的油。

三、如何鑒别是地溝油？

1、不容易涮掉更可能是老油

新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。動物脂肪（豬油之類）雖然室溫下有點粘，但在熱水裡就能涮掉。反複加熱使用的劣質油，口感粘而膩，甚至在熱水中都很難涮掉。

2、室溫下冷卻凝固可能是老油

如果是用新鮮植物油烹調的菜肴，那麼油在室溫下冷卻後，還是液體的。把菜肴打包回家，再在室溫下打開，如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂的飽和度比較高，或者反式脂肪酸含量高，很可能是反複使用的老油。

四、如何遠離地溝油？

1、油炸食品

很多商家為了節省成本，一盆油反複炸，中間産生的毒素早就已經超标了！

地溝油哪幾種最好（權威專家遠離地溝油）2

2、少吃路邊攤

路邊的麻辣燙、不知名的火鍋店盡量少去吃。由于地溝油的味道不好，不良商販們就大把地加入調料掩蓋，所以這兩種也是方便用地溝油的食物。加上，路邊攤不易監管，建議少吃外食，或者去有資質的餐廳用餐。

3、川菜、湘菜中紅油水煮系列

川菜中像水煮魚、水煮牛肉、火鍋之類，都需要大量的油來制作，但是一盆水煮魚往往隻賣十幾二十元，價格那麼便宜，它們靠什麼賺錢？很多餐館都在用油上做手腳。

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