青稞面粉顔色偏黑,顆粒粗,延展性差,不易成團,包餃子蒸包子需要摻上白面。因為沒看包裝兒子和好後我才發現是青稞面,不能吃餃子了,老頭兒說試試做撥魚兒吧。
先把面團擀成比較厚的面片,用刀裁成一厘米的方塊,然後把小方塊用手搓成小圓條,兩頭尖中間粗,看起來真的像小魚。
搓好的面條
全部搓好後放在開水鍋裡煮,和普通面條的煮熟時間差不多,熟了撈起過涼水,撈在大碗裡。
過涼水
提前切點黃瓜絲,胡蘿蔔絲,蒜末,如果能吃辣最好炸點辣椒油,因為我不能吃辣就沒放。放入鹽,白糖,生抽,醋,熟芝麻,料油(用花椒大料香葉炸過的花生油),也可以直接放香油,拌勻,好吃的青稞撥魚面就做成了。
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