導語：嫩葉是菜，根部價值高，老人稱為“土人參”，遇見都會挖些帶回家

近年來，野菜逐漸受到重視，以前隻有貧窮農民才吃的野菜，如今又重新出現在我們的餐桌上，不僅鄉下人喜歡吃，城裡人也喜歡吃。

農村是野菜的天下，各種各樣的野菜應有盡有，尤其是春季到處都是一片綠油油鮮嫩的野菜，像大家非常熟悉的荠菜、艾葉、清明菜、一點紅、馬蘭頭等，這些野菜都非常受歡迎。

現在正值炎熱的夏季，雖說沒有春季的野菜多，但也有一些野菜是可以吃的，而且是能在酷熱的夏季裡生存的野菜，它的生命力是多麼的頑強。

圖片來源原創

今天筆者與大家分享的這種野菜，它也是夏季的應季野菜，相信很多人都見過它，也吃過它，這種野菜在我們家鄉大家都叫它母豬菜，因為它就是一種喂豬的豬菜，故而得名母豬菜。

其實，它的學名叫做的刺苋，又名野刺苋、野苋菜、人苋菜等别名，它為苋科苋屬一年生草本植物，在路邊、草地、田邊、荒野等到處都是。

小時候就特别讨厭這種母豬菜，因為它跟别的苋菜不同，它渾身都是刺，一不小心就會被它刺到，對人體有一定的傷害，所以大家都不願意碰它，都十分讨厭這種雜草。

但是它的嫩葉是沒有刺的，而且非常受歡迎，在過去常采摘來喂豬，如今大家都不養豬了，卻成為我們餐桌上的美食，大家都搶着摘來做野菜吃。

圖片來源原創

它的嫩葉又鮮又綠，可以制作成多種菜肴，可炒食、涼拌、做湯、做餡、涮火鍋、煮面條等均可，味道鮮美，吃起來要比我們自己種植的苋菜還要好吃得多，是一種真正的純天然綠色菜肴。

母豬菜的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、糖類、維生素C、維生素B、鈣、鐵、磷等，可為人體提供多種營養物質，對身體有一定的滋補作用。

民間甚至有流傳“六月苋，賽雞蛋，七月苋，金不換”。意思是六月份的母豬菜比雞蛋還要有營養，而七月份的母豬菜營養價值更高，用金子也不換。雖說有點誇大了，可見母豬菜的營養價值還是非常高的。

以前大家都隻知道吃葉子，後來發現原來它的根價值更高，老人甚至稱它為“土人參”，遇見都會挖些帶回家用來煲湯喝。尤其是對于廣東人來說是夏季必備的煲湯好食材，有很好的利濕功效。

圖片來源原創

把母豬菜的根挖回來去葉留根，洗淨切成一片一片，然後用來煲湯，如排骨湯、豬骨頭湯、雞肉湯、老鴨湯等，喝起來非常鮮美，而且營養豐富，在這炎熱的夏季喝一些，既能給身體補充營養，而且又能去除濕氣，對身體大有好處。

其實，母豬菜的根不僅可以煲湯喝，而且還具有一定的藥用價值，有清熱解毒、消炎殺菌、滋補利濕的功效，對痢疾、便血、痔瘡、濕疹、咽喉腫痛、胃炎、腸炎、胃潰瘍等病症均有一定的療效。

沒想到這種曾經喂豬的豬菜，如今竟成為我們餐桌上的美食，嫩葉是菜，根部價值更高，老人稱為“土人參”，遇見都會挖些帶回家，用來煲湯好處多，清熱利濕有奇效。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!