下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單-tft每日頭條

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單

生活更新时间:2025-01-01 19:18:39

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道川菜“肉沫酸豆角”，用酸豆角、豬肉等制作而成，搭配米飯、就粥、拌面、夾饅頭、夾燒餅吃都特香。

下面分享一下制作過程，有喜歡的朋友一起看看吧。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）1

食材：酸豆角、肉沫

輔料：生姜、大蒜、小蔥、小米辣

調料：料酒、蚝油、生抽、白糖

1.下面準備食材

首先我們準備一個小盆，倒入一包酸豆角。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）2

把五花肉先切成片，然後改刀切成肉粒，放在盆裡備用。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）3

2.下面準備輔料

生姜切成菱形片。

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大蒜切成薄片。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）5

小蔥切成蔥花。

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小米椒切成辣椒圈備用。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）7

3.下面開始焯水

我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋中燒開水，水燒開後，倒入酸豆角焯水10秒，這樣做是為了減少過鹹的味道。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）8

倒出酸豆角，用清水沖洗一下。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）9

我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角快速翻動，這個過程在2分鐘左右，炒出酸豆角的水份，倒出備用。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）10

4.下面開始烹饪

鍋中燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）11

加入紅幹椒，繼續翻炒。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）12

然後倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）13

加入料酒，蚝油，生抽翻炒化開攪勻，加入蚝油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下鹹味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）14

最後撒上一把蔥花。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）15

好了，一道酸辣又下飯的肉沫酸豆角就做好了。

下飯小菜肉末酸豆角酸辣可口簡單（廚師長教你做這道）16

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