裡脊肉這樣料理最好吃：意大利香草裡肌肉片/裡脊涮肉湯。做豬裡脊時，千萬不要直接下鍋，多加這一步，豬肉鮮嫩不老，特香！豬裡脊肉經過我腌煎焖三個要訣，裡脊肉不但滑柔彈嫩還有大廚上菜的風采呦！

材料：豬裡脊一條

腌料：意式綜合香料3大匙、鹽、胡椒各1小匙、孜然粉少許

調味：紅酒醋2大匙、柳橙(或香吉士)一顆、檸檬半顆、蒜頭2~3瓣

裡脊肉就是俗稱的腰内肉，瘦肉多有豐富鐵質屬于細緻又紮實的口感，産婦坐月子、女性生理期後，用這部位來補身子最适合了 。

做法1-腌

為了方便入鍋，我先把長條裡脊肉切兩段，肉的表面灑一點點鹽、胡椒粉、孜然，抹勻按壓入味，意式香料倒在砧闆的另一邊，讓肉條來回滾滾就會均勻上料了 。

裡脊肉肉條，近聞沒有豬腥味，近看是讓人放心的結實紋路

做法2-煎

雞肉、魚肉的油脂多烹調時可以不放油，但是料理嬌嫩裡脊肉要先倒2大匙橄榄油在鍋裡，小火熱鍋後再把肉條放進來煎。

耐心的用中大火先逼出肉面5分熟就可以把肉汁鎖在裡層，幹燥香料在溫度的催化下廚房彌漫着非常香的清新香草味。

幾分鐘後，中間比較厚的部位還是生的外圍已經變白色了(此時大約5~6分熟)

做法3-焖

加蓋轉小火焖煎8~10分鐘之後熄火繼續焖(等待的時間繼續做醬汁…)

做法4-醬汁

平盤裡倒入果汁(柳橙/檸檬)、蒜蓉(蒜頭整顆不用剝皮用壓蒜器，非常好用！)、紅酒醋，擠果汁的秘訣，水果放在平面上用掌心壓着來回滾，水果密度松了，擠壓的力氣也會跟着輕松很多。

相信我，清爽的果醋特調醬汁絕對比你用賣場的胡椒醬或是蘑菇醬好吃…擠霸倍！

調好醬汁差不多裡脊肉也同步焖出我要的熟度了，跟大家分享我的判斷厚肉熟了沒的經驗法則，大拇哥和中指捏一下肉最厚的部位，如果軟軟就是沒熟，有彈性的大約7~8分，硬硬的話就是過熟了，小編最喜歡的熟度是，牛肉3分嫩，豬肉9分彈。

做法.5-擺盤

切開香草風味的裡脊肉片是我期待的8分熟，小編跟我的食客們對這次熟度的拿捏大大滿意啦！

粉粉的白肉裡藏着外竄肉汁，前面腌的時候不要下重手，完成的肉汁甜度才會明顯。盤下有天然水果以及紅酒醋的層次酸度做提味，滋潤後的裡脊肉更柔滑軟嫩，甜度和鮮度超級破表的哪!! 說到方便好吃又不用技巧，我覺得這一招最厲害！

懶得動刀動鍋的朋友，試試我現在要做的沖涮術，保證零失敗！

1.把裡脊肉切成細薄片(先放冷凍庫冰有點小結凍比較好切)

2.拿個大碗公把肉片一片一片鋪好

3.中間放一點蔬菜點綴

4.熱湯從中間由内往外一圈一圈沖淋，熱湯沖熟薄片，粉粉的肉片可是要趁熱吃喔~~

新鮮健康的活菌豬肉最适合這道懶人料理了，隻要抓住這幾個重點，沒有下廚經驗的人也可以做出滑溜好吃的嫩肉片喔！

剛好我炖了鍋雞湯直接拿來沖淋裡肌肉片，沒雞湯就用燒滾的開水，畫面裡的油層是雞油和裡脊肉互補的湯味更暖更香甜，營養滋補裡脊肉，看完我的好吃快速料理方法，你心動了嗎？

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