十大最臭的菜排行榜-tft每日頭條

十大最臭的菜排行榜

生活更新时间:2024-11-16 17:30:26

每年的夏秋季節，都是吃蝦的月份，當吃膩了麻辣小龍蝦，不妨試試小龍蝦的别樣做法。在上海飲食界，曾經就有一道關于蝦的奇妙做法，因為該做法太過兇殘，甚至一度被列入了“上海十大禁菜”。不過許多經常吃酒的食客，卻對這道佳肴有着特殊的喜愛。這道菜就是醉蝦，頗受滬甬一帶居民的喜愛。

十大最臭的菜排行榜（它曾被列為上海十大禁菜）1

要說這醉蝦吃的就是一個鮮，但也因為“鮮”，許多食客都不敢吃它，所以說要吃醉蝦，首先還要有一份膽量。因為從白酒中取出的醉蝦，有時還是活蹦亂跳的，仔細一看也能看到蝦身上透明的肉質，所以很多人第一口吃醉蝦，一定是緊閉雙目。今天要跟大家介紹的是醉蝦的詳細步驟，可能很多人總以為，醉蝦的制作就是将龍蝦放入白酒中醉暈，在食用時加入适量的紹興黃和碎冰冰鎮這麼簡單，可事實上一道醉蝦，也有它特殊的制作流程。

十大最臭的菜排行榜（它曾被列為上海十大禁菜）2

取500克新鮮對蝦，先用高濃度的白酒浸泡15分鐘左右。這一步主要是為了讓對蝦醉暈過去，順便吐清對蝦身上的髒物，也讓對蝦進行完了消毒。待将對蝦取出，将白酒倒掉。一般濃度高的白酒，會讓對蝦的蝦腦醉得發紅，之後腌制過後還會帶有白酒的清香。

十大最臭的菜排行榜（它曾被列為上海十大禁菜）3

取蒜頭、姜片、線椒、小米辣若幹切成片狀或粒狀，然後将以上材料和黃酒一并倒進對蝦裡，攪拌以後放入冰箱。一般大個頭的對蝦需要冷藏三四天才能享用，這樣做的目的就是讓對蝦腌制入味。

十大最臭的菜排行榜（它曾被列為上海十大禁菜）4

小貼士

在制作醉蝦時，盡量選用52度以上的白酒，既有殺菌消毒的作用，吃起來還有一股清香。另外用于浸泡醉蝦的酒一定要是黃酒或是花雕，不能使用白酒，否則幾天時間一浸泡，蝦肉的味道就讓白酒沖走了。

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