糖友吃得好、飲食搭配得當，既能夠保證身體所需要的營養，又能讓血糖得到較好的控制。控制、延緩并發症，非常重要，所以，糖友飲食要定時定量。尤其是服藥或者打胰島素的糖友，吃得多了或少了，都不利于血糖控制。

但如今正值盛夏，炎熱的天氣讓很多糖友都沒有什麼食欲。胃口不好，自然會吃得少。今天推薦幾款适合的“開胃菜”，讓糖友吃得既營養又健康。

1、用料：牛上腦肉150g，檸檬1個，黃瓜100g，洋蔥25g，胡蘿蔔50g，西紅柿50g，鹽，香油适量。

做法：1.牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝水備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。2.黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切細絲，西紅柿切小塊備用。3.将熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁，鹽，蘑菇精，香油攪拌均勻即可。

優點：

這是一道色、香、味俱佳的開胃菜式，牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素也有好處。

用料：

豆腐絲200克、番茄100克、鹽2克、香油3克

做法：

1.番茄洗淨去皮切丁，豆腐絲洗淨。鍋燒熱，加入适量油，番茄丁倒入鍋中翻炒，炒至番茄出水變軟。

2.加入洗淨的豆腐絲，翻炒均勻，加入少量清水，煮至水快幹，豆腐絲入味即可加少量食鹽，翻炒均勻後即可出鍋，還可以加入少量的白芝麻裝飾。

特色：

豆腐絲素淡，并含有人體需要的纖維素；番茄酸甜，并含有極為豐富的番茄紅素和維生素，适合夏天食用。

材料：

娃娃菜350克，蒜、幹辣椒、鹽、生抽、陳醋适量。

做法：

1.娃娃菜去根，切成兩段。蒜切成沫、2個左右幹辣椒切節。

2、放油，下蒜末、幹辣椒煸炒數秒，随後将娃娃菜梗下鍋，翻炒片刻後，再将娃娃菜葉倒入鍋中翻炒，加入鹽調味。

3、加入适量生抽，少許陳醋，快速翻炒均勻，待娃娃菜變軟後，就可以出鍋裝盤。

特色：

娃娃菜熱量低，且富含鉀，還能除煩、解渴、利尿、通便。

用料：

鮮嫩苦瓜1斤，精鹽、香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末适量。

做法：

1. 苦瓜處理好切成薄片，加鹽拌勻，腌漬約近兩個小時後用冷開水洗去鹽味。

2. 再放入上述調料拌勻，30分鐘後，即可食用。

特色：

苦瓜味苦、清爽，且具有清熱消暑，明目解毒，開胃止渴的功效，适合喜歡不讨厭苦味的糖友。

用料：

菠菜250克，醬油5克，醋5克，鹽4克，香油5克，味精1克，團粉10克。

做法：

1.将菠菜洗淨，切成寸段。鍋内放肉湯煮開，加入菠菜、鹽和味精。

2.把團粉用醬油、醋調勻放入湯中，開鍋即熟。進食前淋上香油。

特色：

這菜肴爽滑利口，有寬腸潤燥的作用。

用料：

蓮藕一節，紅辣椒，蔥、醋，麻油各一大湯匙。

做法：

1.蓮藕去皮，洗淨，切片，放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。紅辣椒，蔥分别洗淨切末。

2.鍋中倒入适量水煮滾，放入蓮藕片煮熟，撈出，瀝幹水分，盛入盤中，待涼，加入紅辣椒末，蔥末和調味料攪拌均勻即可。

特色：

這道菜肴清脆爽口，味酸甜，蓮藕含鐵量較高，味甘性涼，有清熱涼血的作用，熟蓮藕可以補心益血。

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