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小白菜肉餡餃子調制方法

生活 更新时间:2025-02-04 18:03:46

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小白菜肉餡餃子調制方法(自從學會芹菜肉餡餃子)1

小白菜肉餡餃子調制方法

去菜場或超市挑選細梗的嫩芹菜,去根後清洗幹淨,切碎裝盤,灑上一點鹽,攪拌均勻,這樣菜裡面的水可以腌出來。 (在是否保留芹菜葉的問題上,現在有一種說法是芹菜葉可以降血壓,利于身體健康,所以我一般隻是把下面比較老硬的葉子去掉,其他都做保留。不喜歡吃芹菜葉的親,也可以把葉子全部去掉,這樣吃上去口感會更脆一些。) 挑選上好夾心肉,要瘦肉多肥肉少,流水清洗幹淨後,剁碎成肉泥. (建議先切成肉絲,再切成肉丁,最後再開剁;如果整塊肉拿來剁的話,實在太辛苦到想撞牆啊有木有!剁肉的過程非常考驗你的耐心和毅力,請做好手酸要命的思想準備)。當然,家裡如果有碎肉寶的話,你就有福了,方便快捷又省力!這次因為時間比較趕,我也偷懶選擇了碎肉寶來絞碎肉。 接着倒适量黃酒進肉泥,放少許鹽,打2個雞蛋,灑上一點五香粉,用力攪拌均勻後,放置備用。 老姜清洗幹淨,用刀切碎或磨成姜末,混入肉泥中,再次攪拌均勻。 此時,被鹽抹過的芹菜末盤子裡會出來一些綠色的水,把水倒掉,和肉泥混在一起(盡量讓餡料不要太濕,否則包餃子的時候容易破皮),加适量雞精調味,攪拌均勻,餃子餡就大功告成啦! 最後就可以用餃子皮包餡了。買回來的餃子皮包的時候因為偏硬,最好在皮的外圈周圍蘸上一點水,這樣包好後餃子就不會掉餡料出來了哦。如果不會自己手工包餃子的也可以借助餃子模具來包的,一般市面上也都有賣的。 香,煮,餃子,主食,

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