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怎樣做綠豆粉

生活更新时间:2025-01-10 01:42:52

怎樣做綠豆粉?今天來分享一個超級筋道的綠豆粉坨兒的做法，我來為大家講解一下關于怎樣做綠豆粉?跟着小編一起來看一看吧!

怎樣做綠豆粉

今天來分享一個超級筋道的綠豆粉坨兒的做法

一斤綠豆提前浸泡一夜，洗淨後放入破壁機中，加上适量的水，水呢，可以盡量少放一點，隻要能絞起來就行，然後多絞幾遍，把它打成細膩的生漿，放到紗布上，把渣滓過濾出來，盡量呢擠得幹一點，剩下的先别扔，咱們放到清水中，這樣反複地漿洗，把裡邊的綠豆澱粉都洗出來剩下的豆渣呢，也有用處，咱們可以用它來做雜糧煎餅。

把所有的粉漿都混合到一起，再過濾一遍，讓它更細膩，現在的綠豆澱粉水呢，咱們需要靜置上兩三個小時，兩三個小時以後呢，倒掉表面的漿液，就可以看到底部，白色的就是綠豆的澱粉啦！它現在呢，有點像非牛頓流體的狀态，我們來找一個計量的工具，我的粉漿呢大概是這樣的兩勺，把它放到鍋中，然後每一勺呢搭配七勺，像這樣的姜水，如果你得到的澱粉比較稀，那麼後期呢，也可以少加一些水，剩下的這些也不用扔，我們可以用來蒸饅頭。放上一勺鹽，可以讓粉坨呢更有韌性，開小火不停的攪拌，一直攪攪啊攪，慢慢的呢，就會得到這樣的糊糊，關火，蓋上蓋子焖五分鐘，讓它進一步的熟化，然後再次開火，再攪動幾分鐘，最終呢，得到非常粘稠不會連成線的狀态就可以了，把它放到碗中，室溫放涼，放涼以後呢，把它放到水中，就可以輕松地脫模了。

放在水中保存，避免風幹，我們可以看一下特别的筋道，彈彈的，滑溜溜的，它和涼粉的口感呢略有不同，有更濃的豆香味兒，吃的時候呢，直接切，也可以用專用的工具，下面調料汁兒加些黃瓜，香菜，放一勺，前幾天咱們做的蒜蓉醬在倒上汁水，汁水的比例呢，在屏幕上，我們本地呢，是把它當成主食吃的，所以料汁呢會很多，而不是那種拌起來幹幹的，是湯和粉兒一起吃的，把它拌勻以後呢，就可以開吃啦，濃濃的綠豆香氣特别的筋道。喜歡的趕緊試試看！

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