人生百味,五味最常在,酸甜苦辣鹹,今天我們要說的是五味中的——辣,生姜是與辣味相對于的代表食物,能在衆多的食材中脫穎而出,成為廚房三寶之一,足以證明生姜不一般。它是廚房裡去腥解膩不可缺少的調味品,家家戶戶一年四季必備。然而到了夏季,生姜存在的屬性又多了一層,食材,甚至可以說成是保健食材,深受人們的追捧。
我國自古以來就有夏季食姜的習俗,千百年來的飲食智慧流傳至今,“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方”,這句俗語脍炙人口,也使得生姜成為民間夏季養生的主要食材。
夏吃姜,與夏季的氣候有着密不可分的聯系,炎炎烈日,人們動不動就容易流汗,所以人們喜歡吃冷飲,寒涼的食物來降溫,加上現代人都很享受空調房裡的清涼,長此以往,會使得體内積攢寒氣,導緻各種不适。
而生姜屬于溫熱的食物,自帶辛辣的味道,在大夏天裡常吃點,可以幫助我們驅趕身體上的“寒氣”,使我們的身體暖暖得很輕松。另外天熱沒食欲,在炒菜的時候放點姜,可以使味道更加鮮美,幫助我們開胃醒脾,也就是所謂的“飯不香吃點姜”。
夏吃姜的好處不言而喻,吃姜的方法也是百變多樣,姜棗茶,姜撞奶,姜片糖,醋泡姜……但是吃姜的講究未必人人清楚。吃錯了,可能起到适得其反的效果,吃對了才能使身體受益。夏吃姜好處多,今天就來跟大家聊聊吃姜的講究:1不忘,2要留,3不吃,看看你吃對了沒?
不忘在早上吃
古人們不僅将夏季食姜的好處傳給了我們,也将食姜的最佳時間告訴了我們,民間流行着很多的俗語,“上炕蘿蔔下炕姜”“一日之内,夜不食姜”等等。這些俗語都告訴我們,吃姜最好是在早上,早飯的時候吃點姜,可以增進食欲,喝上一杯姜棗茶,一整天都元氣滿滿。
晚上是不适合吃姜的,這主要與生姜中的一種叫做姜辣素的物質有關,這種物質會令人興奮,晚上吃姜的話,則不利于休息。另外晚上是我們的身體休息的時候,生姜辛辣溫熱,食用後會使身體燥熱,也不利于睡眠。
生姜皮要保留
很多人在處理生姜的時候,會将生姜反複洗淨,然後将皮去掉,尤其是在炒菜的時候,認為這樣更加幹淨衛生。其實在生姜皮中,含有姜酚,姜油,姜腦等成分,有着抗菌消炎,解熱消暑,保護胃粘膜等諸多好處。
在《醫林纂要》中記載:“姜皮辛寒、凡皮多反本性,故寒。以皮達皮,辛則能行,故治水浮腫,去皮膚之風熱。姜發汗,則姜皮止汗,且微寒也。”
由此可知,姜肉偏熱,而姜皮性涼,所以在處理的時候保留生姜皮可以平和中和,在保留姜肉的好處同時,可以避免上火。
當然也有例外的情況,如果是脾胃虛寒的人食用生姜,那麼最好将生姜去皮,以免增加體内的寒氣。同樣的道理,生姜與苦瓜,螃蟹等寒涼的食物同食,最好也去皮,從而來平衡食材本身的寒性。
3不吃【不新鮮的生姜不吃】
夏天吃姜,一定要吃新鮮的生姜,這一點我們從以下兩點來說。
第一,今年的生姜非常便宜,2塊錢就能買一斤,一斤生姜放在日常消耗還是比較慢的,而夏季炎熱,生姜不容易保存,很容易出現發黴腐爛的現象,那麼有的人會将腐爛的部分削掉,繼續食用,這種做法是不正确的。因為在發黴腐爛的生姜中會産生黴菌等物質,對我們的身體有害,因此如果發現生姜有腐爛的現象,那麼一定别心疼,果斷扔掉。
第二,我們吃姜的時候最好現吃現做,隔夜的姜不要吃,姜撞奶,姜湯,以及用生姜制作的各種菜肴,這類食譜中的生姜,隔夜以後最好不要再食用,因為經過長時間的保存,容易滋生細菌,生姜中的營養成分也會大大流失。另外我們在食用生姜的時候最好選擇在溫熱的狀态下食用,比如姜湯,姜撞奶,趁熱吃,不僅味道更好,而且對我們的身體更好。
【每天不過量吃姜】
夏吃姜雖然好處多,但是也要注意适量,不是越多越好。一般來說,每個人每天食用生姜的量應控制在5-10克左右,有的人會制作一些姜棗膏,早上用溫水泡着喝,那麼我們在舀取的時候,也要注意控制在1勺以内。另外市面上出售的各種以生姜制作而成的姜糖,雖然吃起來可口美味,但是也不要貪食,每天吃1-2顆就夠了。過多地食用生姜會引起燒心,惡心,燥熱等不适。适量而食的道理要懂。
【特殊人群不吃姜】
生姜雖好,卻也并不是所有的人都适合,每個人的體質不同,因此也不能盲目而食。比如陰虛火旺的體質,夏天裡容易燥熱,手腳發熱愛出汗,那麼這時候如果食用生姜,會加重身體的不适。
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