人生百味，五味最常在，酸甜苦辣鹹，今天我們要說的是五味中的——辣，生姜是與辣味相對于的代表食物，能在衆多的食材中脫穎而出，成為廚房三寶之一，足以證明生姜不一般。它是廚房裡去腥解膩不可缺少的調味品，家家戶戶一年四季必備。然而到了夏季，生姜存在的屬性又多了一層，食材，甚至可以說成是保健食材，深受人們的追捧。

我國自古以來就有夏季食姜的習俗，千百年來的飲食智慧流傳至今，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，這句俗語脍炙人口，也使得生姜成為民間夏季養生的主要食材。

夏吃姜，與夏季的氣候有着密不可分的聯系，炎炎烈日，人們動不動就容易流汗，所以人們喜歡吃冷飲，寒涼的食物來降溫，加上現代人都很享受空調房裡的清涼，長此以往，會使得體内積攢寒氣，導緻各種不适。

而生姜屬于溫熱的食物，自帶辛辣的味道，在大夏天裡常吃點，可以幫助我們驅趕身體上的“寒氣”，使我們的身體暖暖得很輕松。另外天熱沒食欲，在炒菜的時候放點姜，可以使味道更加鮮美，幫助我們開胃醒脾，也就是所謂的“飯不香吃點姜”。

夏吃姜的好處不言而喻，吃姜的方法也是百變多樣，姜棗茶，姜撞奶，姜片糖，醋泡姜……但是吃姜的講究未必人人清楚。吃錯了，可能起到适得其反的效果，吃對了才能使身體受益。夏吃姜好處多，今天就來跟大家聊聊吃姜的講究：1不忘，2要留，3不吃，看看你吃對了沒？

不忘在早上吃

古人們不僅将夏季食姜的好處傳給了我們，也将食姜的最佳時間告訴了我們，民間流行着很多的俗語，“上炕蘿蔔下炕姜”“一日之内，夜不食姜”等等。這些俗語都告訴我們，吃姜最好是在早上，早飯的時候吃點姜，可以增進食欲，喝上一杯姜棗茶，一整天都元氣滿滿。

晚上是不适合吃姜的，這主要與生姜中的一種叫做姜辣素的物質有關，這種物質會令人興奮，晚上吃姜的話，則不利于休息。另外晚上是我們的身體休息的時候，生姜辛辣溫熱，食用後會使身體燥熱，也不利于睡眠。

生姜皮要保留

很多人在處理生姜的時候，會将生姜反複洗淨，然後将皮去掉，尤其是在炒菜的時候，認為這樣更加幹淨衛生。其實在生姜皮中，含有姜酚，姜油，姜腦等成分，有着抗菌消炎，解熱消暑，保護胃粘膜等諸多好處。

在《醫林纂要》中記載：“姜皮辛寒、凡皮多反本性，故寒。以皮達皮，辛則能行，故治水浮腫，去皮膚之風熱。姜發汗，則姜皮止汗，且微寒也。”

由此可知，姜肉偏熱，而姜皮性涼，所以在處理的時候保留生姜皮可以平和中和，在保留姜肉的好處同時，可以避免上火。

當然也有例外的情況，如果是脾胃虛寒的人食用生姜，那麼最好将生姜去皮，以免增加體内的寒氣。同樣的道理，生姜與苦瓜，螃蟹等寒涼的食物同食，最好也去皮，從而來平衡食材本身的寒性。

3不吃

【不新鮮的生姜不吃】

夏天吃姜，一定要吃新鮮的生姜，這一點我們從以下兩點來說。

第一，今年的生姜非常便宜，2塊錢就能買一斤，一斤生姜放在日常消耗還是比較慢的，而夏季炎熱，生姜不容易保存，很容易出現發黴腐爛的現象，那麼有的人會将腐爛的部分削掉，繼續食用，這種做法是不正确的。因為在發黴腐爛的生姜中會産生黴菌等物質，對我們的身體有害，因此如果發現生姜有腐爛的現象，那麼一定别心疼，果斷扔掉。

第二，我們吃姜的時候最好現吃現做，隔夜的姜不要吃，姜撞奶，姜湯，以及用生姜制作的各種菜肴，這類食譜中的生姜，隔夜以後最好不要再食用，因為經過長時間的保存，容易滋生細菌，生姜中的營養成分也會大大流失。另外我們在食用生姜的時候最好選擇在溫熱的狀态下食用，比如姜湯，姜撞奶，趁熱吃，不僅味道更好，而且對我們的身體更好。

【每天不過量吃姜】

夏吃姜雖然好處多，但是也要注意适量，不是越多越好。一般來說，每個人每天食用生姜的量應控制在5-10克左右，有的人會制作一些姜棗膏，早上用溫水泡着喝，那麼我們在舀取的時候，也要注意控制在1勺以内。另外市面上出售的各種以生姜制作而成的姜糖，雖然吃起來可口美味，但是也不要貪食，每天吃1-2顆就夠了。過多地食用生姜會引起燒心，惡心，燥熱等不适。适量而食的道理要懂。

【特殊人群不吃姜】

生姜雖好，卻也并不是所有的人都适合，每個人的體質不同，因此也不能盲目而食。比如陰虛火旺的體質，夏天裡容易燥熱，手腳發熱愛出汗，那麼這時候如果食用生姜，會加重身體的不适。

本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部