中秋節就快到了，很多人都已經開始嘴饞想要吃月餅了。傳統的月餅雖然好吃，但是熱量高也很甜膩，吃多了就會胃脹不舒服，所以現在也很多人喜歡吃甜而不膩的冰皮月餅。冰皮月餅好吃又好看，但是制作起來卻一點都不麻煩和不難，隻要稍微花點心思，就能做出好吃的月餅哦，在中秋佳節配着清茶賞月吃，非常浪漫享受。接下來，我們就看看怎麼制作冰皮月餅吧！
1.食材清單
糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、菠蘿餡75g、紅豆餡75g、炒熟的糯米粉适量
步驟1：把所有食材準備好，然後把糯米粉、粘米粉、澄面放進一個大碗A裡面攪拌均勻；
步驟2：另開一個大碗B，把牛油、植物油、糖粉放入其中，然後攪拌均勻直到材料混合；
步驟3：把大碗B裡面的溶液慢慢倒入大碗A裡面，邊倒邊攪拌，直到充分融合沒有顆粒狀為止，然後蓋上保鮮膜靜止20分鐘；
步驟4：開一個鍋燒開水，然後把靜置後的冰皮糊放進鍋中大火隔水蒸25分鐘，然後取出來攤涼；
步驟5：面粉攤涼之後，把面糊平均分成8小份，然後開鍋炒少量熟粉作為手粉，避免沾手；
步驟6：把準備好的内陷也平均分成8小份；
步驟7：戴上一次性手套，沾上少許手粉防粘，把冰皮放在手心壓扁，然後放入内陷，包好，捏緊收口；
步驟8：在月餅模具裡面撒入少許手粉，然後放入包好的月餅胚，輕輕一按，壓出形狀就可以了；
步驟9：冰皮月餅完成之後最好放入冰箱，冷藏幾個小時之後吃口感會更好。
以上就是小編跟大家分享的制作冰皮月餅的小方法，是不是很簡單？趕緊動起手來吧！
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