河北定州焖子-tft每日頭條

河北定州焖子

圖文更新时间:2024-09-29 07:57:27

焖子是河北石家莊趙縣人愛吃的一種小吃，它香味獨特、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，尤其是趁熱吃時，有一點黏黏的感覺，香而不膩，令人大快朵頤。是一道既可飽腹，又可佐酒的佳肴，久吃不厭。

河北定州焖子（河北石家莊趙縣農村集市上香軟滑嫩）1

焖子它與豬頭肉或鹹驢肉等熟食一股腦擺在肉案上配伍售賣。好吃的焖子不是任何集市上都有，隻有在範莊和沙河店集市才吃的到。鄉村的集市上最有食欲的地方就是小吃攤點。攤肉合子的、壓饸饹鍋的、炸馃子的、烙油酥餅的、賣豆腐腦的、賣羊雜湯的都是平時家裡不常吃的美食。集上賣焖子的，直接将蒸好的焖子反扣在肉案上，食客來了刀起刀落香味就飄了出來，盡管賣相差點，可滋味不差，切成片的焖子直接吃或用燙手的油酥餅卷起來吃，俗稱吹喇叭。

河北定州焖子（河北石家莊趙縣農村集市上香軟滑嫩）2

焖子算是趙縣的土特産美食，幾乎家家戶戶會做。之所以好吃，是因為它由精選的趙州驢肉和紅薯粉芡制成，紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的焖子才會緊緻、有嚼勁，驢肉丁和紅薯粉芡攪拌在一起，加入各種佐料用肉湯熬制，然後蒸熟。

河北定州焖子（河北石家莊趙縣農村集市上香軟滑嫩）3

具體做法是把鹵好的驢肉切成小肉丁，量可以根據自己喜好增減，一般是一斤澱粉一斤肉。用一隻幹淨盆子将肉丁與蔥、姜碎末、香油，五香粉攪拌均勻；紅薯澱粉，用開水一點點澆進去，一邊澆開水一邊攪拌，攪拌至稀粥狀；在鍋底放一個篦子或盤子，把盆子放進去蒸熟即可。

河北定州焖子（河北石家莊趙縣農村集市上香軟滑嫩）4

趙縣焖子的吃法有很多種，可以切片涼拌着吃；可以跟大蔥一起爆炒着吃；可以和白菜、粉條、土豆、黃豆牙一起炖着吃。焖子香味獨特、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳。

河北定州焖子（河北石家莊趙縣農村集市上香軟滑嫩）5

如果将焖子的原料如驢肉、驢油、粉芡、香油、姜末等灌入腸衣煮熟便是驢肉灌腸。出鍋的灌腸須晾涼定型，吃時切片裝盤。

河北定州焖子（河北石家莊趙縣農村集市上香軟滑嫩）6

我喜歡吃焖子，有朋友介紹縣城石塔路上開了家周員外驢肉店，自制的焖子比較正宗，便一同前往品嘗。他家主賣驢肉火燒，火燒有純驢肉的、焖子的、也有兩摻攪的，别有風味。看來今後想吃焖子的話不用再去趕農村大集了。

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