天氣冷了，就想吃點暖和的食物，來圖個熱乎勁兒。中國的飲食文化，包絡萬千，大概也就是火鍋可以擁五湖四海之情，解萬千不同之事。好像沒有什麼是一頓火鍋解決不了的事情，如果有，那就兩頓。火鍋是中國的獨創美食，它既任性又有着深度的包容。

說到火鍋的起源，有兩種說法，一種就是三國時期和隋盛炀帝時期的“鼎”，這個龐然大物，容器足夠大，人們将所有食材，特别是肉類全部丢進去，下面用火加熱，煮熟後食之，這就是火鍋的“雛形”；到了西周時期，人們發明了銅和鐵，漸漸的鑄造出小形的銅鍋鐵鍋，這時“火鍋”漸漸方便起來，為普通人們所使用；到了三國時期，魏文帝提出的“五熟釜”，分幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，就是現今的“鴛鴦鍋”的前身；到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋；演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。

古代人吃火鍋，多為青銅和瓷制，外形精美，造型厚重，發展到如今，火鍋的功能和造型已發生了巨大的變化，但依然不變的是吃火鍋的熱情和樂趣。

随着曆史的發展，不同的地區也形成了不同的火鍋體系。

說到火鍋，我們首先想到的可能就是四川、重慶，重慶的“麻辣妹子”還有到了重慶不吃火鍋，就沒有到過重慶之類的标志性的話語，川渝地區以因其氣候原因，盆地多以濕熱氣候為主，火鍋自然以油重、麻辣為主，“麻、辣、燙”為特色，不管是天上飛的還是地上走的都可以煮進去，多放花椒和辣椒為主要調料，越辣越麻越過瘾，就像是四川的妹子一樣的火辣。

而北京的老火鍋最講究的是“涮”，必須配以火紅的木炭，鮮美的清湯鍋底，肥美的牛羊肉，才能達到“涮”的效果，講究的是肉的細嫩，要切的薄細，在滾燙的鍋裡輕輕一涮，肉剛一緊實就撈出，蘸上料汁，開吃，可以品嘗到肉的原味，這才是最經典的吃法。

而廣東人最喜歡的就是海鮮火鍋，因得天獨厚的地理優勢，吃起海鮮火鍋來絕不手軟，廣東火鍋有一種得天獨厚的鮮美，而火鍋可以說是最能保留食材的原味，有時候是從海邊剛的撈起，就以最快的速度運送至客人享用，稍一清洗便切成薄片，在鮮湯中炖煮片刻即送入口中，廣東海鮮火鍋，吃的就是一個字“鮮”。這裡印象最深刻的就屬生魚片火鍋，剛打撈上來的魚切成一片片的薄片，水滾開後，直接下入，不松動筷子，大概30秒就夾起來，放入帶有海鮮醬油的碗裡沾一下就送入口中，那一鮮到底的快感，也隻有在廣東火鍋裡可以體驗到。

如今入冬了，不如邀上親朋好友，圍座一起，煮煮涮涮，吃着火鍋，聊着每天發生的新鮮事，體驗着最幸福的時光。周六剛好有空，邀好友鄰居一起，在家親自做了一頓火鍋，當然這頓火鍋的成本也不低，但相比在外面吃，沒有三四百是下不來的，但在家吃，一兩百就可以搞定了，所以還是在家吃比較劃算。

雖然火鍋經曆了無數的改良，現如今更是有了各種琳琅滿目的款式和種類，萬變不離其宗，還是需要下面加熱，上面煮熟，而最近剛好體驗了這款可自動升降的火鍋，它有了不一樣的功能，可以在食物煮好後，按“上升”鍵升起，把煮好的食材定格在表面，這樣吃的人不用再費功夫在鍋裡撈搶了，方便又快捷，也不會讓前面放進去的食材因看不見夾不到一直在鍋裡煮着，可以全部夾完後，再下降下去，放入新的食材繼續煮，非常的方便，鄰居好友看到簡直驚單了，說也要買一台回家，正好冬天可以在家三人涮個火鍋，不要太方便了。

肉類：生牛肉、牛肉卷、潵尿丸、蝦、魚丸

蔬菜：土豆、莴筍、黃瓜、藕片、生菜、白菜、豆芽

調料：清湯鍋底、生抽、醋、鹽、香油、芝麻醬

1、 準備好所有材料，所有材料都可以在超市購買，鍋底也可以在家自己制作，比如番茄鍋底這樣簡單的鍋底，非常的開胃又容易制作。準備好蘸料，這個可以随個人口味添加。

2、 升降火鍋裡加滿清水，火力開到最大檔，煮開後，加入火鍋底料煮開。

3、 煮火鍋的第一步是要把肉類先入鍋煮開，肉類釋放所有的香氣，煮其他的菜才會更香，千萬不要錯了，先下入生牛肉和牛肉卷快速一變色就撈出食之。然後就是各種牛肉丸魚丸下入煮開。

4、 前面吃完肉類，後面就需要來點蔬菜解膩了，蔬菜可以随個人喜歡放入，想吃什麼都可以下鍋煮，吃火鍋最好的一點不是這個。因為是家庭版火鍋，我們沒有太多的講究，隻要煮熟煮開就可以了。

和鄰居一道吃完這頓火鍋，她驚呆了，原來火鍋已經發展到這麼方便了，她都不敢相信，是啊，随着火鍋千年不斷的發展和改進，吃火鍋的容器在發生着飛速的改進，同時随着各個地方各種不同口味的火鍋的出現，形成了現如今火鍋的不同特色，也漸漸形成了獨有的火鍋美食文化。

天氣冷了，火鍋又成了人們最熱愛的一道美食，火鍋雖然不是什麼美味佳肴，人們喜歡的就是那種大塊牛肉、羊肉在沸騰的鍋裡煮着吃的那種熱火勁兒，像極了我們努力生活的樣子。

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