肥腸鲫魚鍋怎麼做?食材:鲫魚适量、肥腸1斤、豆幹或筍片适量、小蔥适量、幹辣椒适量、泡椒适量、生姜适量、蒜米适量、郫縣豆瓣1勺、料酒1勺、八角1個、花椒适量、食用油适量、鹽适量,我來為大家科普一下關于肥腸鲫魚鍋怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
食材:鲫魚适量、肥腸1斤、豆幹或筍片适量、小蔥适量、幹辣椒适量、泡椒适量、生姜适量、蒜米适量、郫縣豆瓣1勺、料酒1勺、八角1個、花椒适量、食用油适量、鹽适量。
肥腸清洗幹淨,入高壓鍋,加入适量清水,生姜,幹辣椒,八角一個,花椒幾粒,料酒一大勺,上汽後壓12-15分鐘左右,壓好後撈出備用。
壓好的肥腸撈出,瀝幹,切小塊備用。
鲫魚洗淨後,抹點鹽備用,鍋裡下油,把魚煎到兩面焦黃後撈出備用。
鍋裡下寬油,下郫縣豆瓣醬,泡椒,幹辣椒,生姜,大蒜瓣,爆香。
下肥腸炒一下,出香味後,倒入适量開水,煮開,再下入煎好的鲫魚和配菜,大火煮開,中火再煮10-15分鐘左右,撒點蔥段即可出鍋。
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