楚菜有望成為九大菜系?楚天都市報8月9日訊（記者樂毅 實習生劉超群 通訊員劉濤）今日，《楚菜标準》編制工作研讨會在華中農業大學舉行會上，20多位專家學者、烹饪大師、企業代表就《楚菜标準》初步方案（征求意見稿）展開研讨該意見稿初步篩選了蔥燒武昌魚、武漢鹵鴨脖等35道楚菜（附下），另有89道菜肴成為《楚菜标準》備選菜品，我來為大家科普一下關于楚菜有望成為九大菜系?以下内容希望對你有幫助!

楚菜有望成為九大菜系

楚天都市報8月9日訊（記者樂毅 實習生劉超群 通訊員劉濤）今日，《楚菜标準》編制工作研讨會在華中農業大學舉行。會上，20多位專家學者、烹饪大師、企業代表就《楚菜标準》初步方案（征求意見稿）展開研讨。該意見稿初步篩選了蔥燒武昌魚、武漢鹵鴨脖等35道楚菜（附下），另有89道菜肴成為《楚菜标準》備選菜品。

《楚菜标準》編制工作由華中農業大學主持。該項目主持人、中國餐飲文化大師、華農食科院謝定源副教授介紹，《楚菜标準》初步篩選的35道楚菜，均為消費者廣泛認同和歡迎的經典荊楚菜肴，兼顧了湖北省不同地區，不同的原料、口味等特征。不過謝定源表示，因為目前為研楚菜研讨階段，最終敲定的楚菜名單還有可能變更。謝定源表示，在确定楚菜品種後，除了會對這些楚菜的原産地及典故、食材品種進行考證外，還會通過數據采集、烹調實驗、感官評價、食品科學分析評價等方法，對烹饪工藝、營養成分等各處環節做相應的規範。另據了解，《楚菜标準》計劃于2019年公布。

7月底，省政府辦公廳發布文件，明确将湖北菜簡稱統一規範為“楚菜”，将文化注入菜系内涵，要求講好楚菜故事，提升楚菜知名度，叫響楚菜品牌。而這一切都需要《楚菜标準》編制工作先行。會上，湖北省商務廳周呈敏處長介紹，近日湖北省人民政府辦公廳發布了《關于推動楚菜創新發展的意見》文件，其中就有楚菜标準制定及楚菜産業發展的内容。通過競标，華中農業大學主導此次《楚菜标準》編制。中國烹饪大師、湖北經濟學院盧永良教授表示，為楚菜定标準，一是為厘清楚菜的傳承曆史，更好地對楚菜飲食文化挖掘、傳承和創新，保護本土菜系的純真味道；二是促進工業化生産，便于楚菜的規範化、規模化推廣。

據悉，初步篩選出了35道楚菜，還将在廣泛征求意見的基礎上确定20道楚菜。與會專家特通過本報籲請餐飲行業及各界人士提出意見和建議，選出你心中20道楚菜。

35種初步篩選的楚菜名錄：

1、武昌魚菜

2、粉蒸長江鮰魚

3、荊沙甲魚

4、潛江油焖小龍蝦

5、鐘祥蟠龍菜

6、沔陽三蒸

7、黃州東坡肉

8、羅田闆栗燒仔雞

9、臘肉炒洪山菜苔

10、湖北魚圓

11、武漢鹵鴨脖

12、蓮藕排骨湯

13、瓦罐煨雞湯

14、醬燒松滋雞

15、應山滑肉

16、荊沙魚糕

17、黃陂燒三合

18、糍粑魚

19、蝦鮓

20、散燴八寶

21、紅燒洪湖野鴨

22、蒸珍珠圓子

23、粉蒸肉

24、千張肉

25、夾沙肉

26、虎皮蹄膀

27、雞茸筆架魚肚

28、冬瓜鼈裙羹

29、全家福

30、皮條鳝魚

31、金包銀·銀包金

32、珊瑚鳜魚

33、公安肖記牛雜

34、襄陽纏蹄

35、香煎翹嘴白

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