綠林豪傑，英雄意氣，半在肝膽相照，半在酒氣縱橫。何謂英雄？何謂好漢？須是江湖傳名有俠義，也須酒桌之上有豪氣。若論為江湖綠林好漢著書立說，還要數《水浒傳》。百二十回水浒傳，塑造了一百單八位英雄好漢的故事，上自第一把交椅的宋，下至販夫走卒，都與酒發生或多或少的聯系。他們相見時要喝接風酒，送行時則飲餞别酒，出征時需吃壯行酒，勝利後喝慶功酒。平常在山寨中無事時，也要“每日輪流一位頭領做筵席慶賀”。
好漢難離酒，英雄須常醉。杯中醇酒常令惡者善，愚者靈，困者奮，強者揚其名。單在景陽岡武松打虎一個回目中，“酒”字就出現約73次。“酒”字不知為英雄們增添了多少快樂：武松快活林醉打蔣門神，景陽岡赤手打大蟲；宋江浔陽江頭醉題“反詩”，引來無數俠客劫法場；魯達酒店飲酒聽到冤情，三拳打死鎮關西；吳用借酒在黃泥岡導演一出“智取生辰綱”好戲等，都沒有離開酒。
酒和粱山泊的好漢是相得益彰的，綠林好漢是如此愛酒，酒已經融人他們的血液裡，并成為其雄健的生命中的一部分，酒使得這些英雄的豪俠忠義壯舉具有風流浪漫的色彩。《水浒傳》反映的主要是宋代好漢的酒文化，在第二十八回目中出現的一副對聯：“醉裡乾坤大，壺中日月長”如同引子，給全篇的酒文化定下基調，反映出了《水浒》酒文化的深刻内涵。
《水浒傳》中所提到的酒品種多，有上等好酒，如透瓶香酒、青花甕酒、茅柴白酒、玉壺春酒、藍橋風月酒、仙酒、頭腦酒、渾白酒等。也有一般鄉野山村偏僻之處賣的味薄的村酒、黃米酒、素酒、葷酒、渾白酒、社釀等。英雄好漢們喝酒的場所多為散落于鄉村田野的小酒店。條件設施相對低一檔，挂着酒旗，在奪中飄蕩，有的小酒店用一把草帚兒充當酒旗，稱作“閣子、望、草刷兒。”水泊梁山英雄們“大塊吃肉，大碗喝酒”，多是大口大口往肚子裡猛灌，一下子喝個底朝天。
沒有酒就沒有水浒英雄，梁山泊好漢個個視酒為友，酒量過人，他們的性格的形成與命運的展開都與酒密不可分，酒常常凸現他們的性格。如，武松在井陽岡喝了十八碗村酒，一夜成為打虎英雄而揚名天下，其後醉打蔣門神，大鬧飛雲浦，血濺鴛鴦樓，夜走蜈蚣嶺等，這些章節都有驚心動魄的打鬥，主要通過酒性來塑造他有恩報恩、有怨報怨、忠腸俠膽又膽大心細的性格，并極為巧妙地呈現出武松從依照規矩辦事、追求秩序正義到血腥殺戮隻為求得個人公正的性格轉變。
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