丨本文由百匠茶學院原創
丨首發于今日頭條：百匠茶學院
丨作者：林方緻
随着茶友們意識到福鼎白茶越存越好喝的特點，大家越來越熱衷于收藏白茶，正如“一年茶、三年藥、七年寶”的說法那樣，時間越久價值越高。所以經常喝白茶的茶友，喜歡自己收藏一些新茶，不僅性價比合适，最重要的是可以體會到存茶的樂趣。若幹年後，三五好友一起再品，滋味無窮。但是，近來也有許多茶友反映，自己儲存的白茶，并沒有達到理想效果，有的甚至變質了，那麼到底該如何正确的儲存白茶呢？
首先，白茶加工過程中，幹燥的溫度對白茶儲存也有影響，傳統白茶幹燥采用低溫烘焙的方法，不會破壞酶的活性，利于白茶長期存放與内含物的轉化。緊壓白茶是茶人比較喜歡儲存的一類茶，因為便于攜帶、運輸、不占地方，更方便存儲，存茶者要了解緊壓白茶的質量和幹燥程度。
儲藏環境的溫度在一定程度上對白茶的色、香、味、形的品質變化有很大的影響。常溫下保存白茶，促進白茶内含物的轉化，可獲得老白茶的顯著陳韻，感受老白茶的陳香、滋味的醇厚感。因此，白茶不能在低溫狀态下保存，按照綠茶、烏龍茶的存茶方式，把白茶置冰箱内存儲是錯誤的。存放白茶的溫度要控制在32℃以内，最佳溫度在25℃左右。
儲藏白茶一定要密封，密封是為了避光，少與空氣的氧氣接觸，減少吸收空氣中的水分，防止異味氣體吸入。
白茶滿披白毫，吸附性強，極易吸附異味氣體而影響其品質。白茶的儲存環境必須無異氣味物質存在。白茶如果不斷地與空氣接觸，會與空氣中的氧結合而發生氧化反應，促使茶多酚中的兒茶素及維生素C加快轉化，使湯色加深變紅，茶葉失去鮮爽味。
另外就是三層包裝法，是白茶中的黃金法則，不論是長期保存還是短期存茶，都适合，在此嚴密的包裝下，可規避白茶受潮的風險，保障茶葉的品質。
總而言之，自己存茶的用心程度決定了你收獲的品質高低，悉心存茶，用心對待它，随着時間的增長，它會給你帶來意想不到的驚喜。
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