冰箱凍的肉怎麼迅速解凍? 因為需求和供給之間的不同步性，所以，現在市場上的很多東西都是冷鮮，體現在具體上就是冷藏的豬肉、海鮮和速凍食品等等以冷凍豬肉為例，冷凍的豬肉在解凍的時候是一個很麻煩的事情，一般我們買到了冷鮮肉都是怎麼處理的呢？燒一鍋開水，用高溫來解凍？還是直接放在室外自然解凍？但是直接用熱水浸泡是會使食材的營養價值流失的，這裡給大家分享2個解凍冷凍肉的好辦法：，我來為大家科普一下關于冰箱凍的肉怎麼迅速解凍?以下内容希望對你有幫助!

冰箱凍的肉怎麼迅速解凍

因為需求和供給之間的不同步性，所以，現在市場上的很多東西都是冷鮮，體現在具體上就是冷藏的豬肉、海鮮和速凍食品等等。以冷凍豬肉為例，冷凍的豬肉在解凍的時候是一個很麻煩的事情，一般我們買到了冷鮮肉都是怎麼處理的呢？燒一鍋開水，用高溫來解凍？還是直接放在室外自然解凍？但是直接用熱水浸泡是會使食材的營養價值流失的，這裡給大家分享2個解凍冷凍肉的好辦法：

水泡解凍

不是說水泡解凍不可以，二十說水泡最好要用“冷水”浸泡。而且，在肉的表面最好用保鮮膜包着，這樣能夠最大程度的避免營養價值的流失。

鋁制品解凍

一個更加快速科學的解凍方法，需要用到2個鋁制品，可用鋁鍋鋁盆，家裡有的廚房用具。具體的做法就是用兩個鋁制品夾着凍肉，不需要用到水，因為鋁制品的導熱功能異常強大，所以基本上幾分鐘到十幾分鐘就能将凍肉解凍！

為什麼會有人覺得凍肉不營養口感不新鮮呢？這其實和解凍的方式有很大區别！單純用水泡，是很容易損失營養成分的，比如維生素B，在溫度的集聚上升中肉的纖維也會破壞，影響口感。

你一直是用冷水解凍的嗎？現在知道了這個小技巧就趕快用起來，降低吃凍肉的損失哦！

除此之外還有一些方法僅供參考：

解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟，是将凍肉内冰晶體狀态的水分轉化為液體，同時恢複凍肉原有狀态和特性的工藝過程。解凍實際上是凍結的逆過程。解凍肉的質量與解凍速度和解凍溫度有關。緩慢解凍和快速解凍有很大差别。

試驗表明，在空氣溫度為15℃條件下，牛肉1/4胴體快速解凍時，損耗為3%；在3~5 ℃進行緩慢解凍時，損耗隻有0.5%~1.5% . 由此可見，緩慢解凍可降低損耗1.5%~2.5%。肉的保藏時間越長、解凍溫度越高，肉汁的損失也越大。40℃時損失11.5%，7℃時損失4.35%，1℃時損失2.55%。

解凍的方法很多，但常用的有以下幾種：

(1) 空氣解凍法

将凍肉移放到解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換解凍的方法。一般把在0~5℃空氣中解凍稱為緩慢解凍，在15~20℃空氣中解凍稱為快速解凍。

(2) 液體解凍法

液體解凍法主要用水浸泡或噴淋的方法。其優點是解凍速度較空氣解凍快。缺點是耗水量大，同時還會使部分蛋白質和浸出物損失，肉色淡白，香氣減弱。水溫10℃，解凍20h；水溫20℃，解凍10~11h。解凍後的肉，因表面濕潤，需放在空氣溫度1℃左右的條件下晾幹。如果封裝在聚乙烯袋中再放在水中解凍則可以保證肉的質量。在鹽水中解凍，鹽會滲入肉的淺層。腌制肉的解凍可以采用這種方法。豬肉在溫度6℃的鹽水中10h可以解凍，肉汁損失僅為0.9% .

(3) 蒸汽解凍法

蒸汽解凍法的優點在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而重量由于水汽的冷凝會增加0.5%~4.0% .

(4) 微波解凍法

微波解凍可使解凍時間大大縮短。同時能夠減少肉汁損失，改善衛生條件，提高産品質量。此法适于半片胴體或四分之一胴體的解凍。具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因為在微波電磁場中，整個肉塊都會同時受熱升溫。微波解凍可以帶包裝進行，但是包裝材料應符合相應的電容性和對高溫作用有足夠的穩定性。最好用聚乙烯或多聚苯乙烯，不能使用金屬薄闆。

(5) 真空解凍法

主要優點是解凍過程均勻和沒有幹耗。厚度0.09m，重量31kg的牛肉，利用真空解凍裝置隻需60min .

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