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自制鹵汁鹵雞肝怎麼做

生活 更新时间:2024-10-07 16:20:20

自制鹵汁鹵雞肝怎麼做?原料:生雞肝800克(一次多鹵些,能吃好幾頓)、料酒1大匙、老抽半大匙、蔥3大段、姜4片、花椒1大匙(大概20粒)、大料1朵、桂皮半根、香葉1片、小茴香1小匙、鹽1小匙(1大匙大約15毫升,1大匙大約8-10克,1小匙大概4-5克) ,接下來我們就來聊聊關于自制鹵汁鹵雞肝怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

自制鹵汁鹵雞肝怎麼做(如何做鹵汁鹵雞肝)1

自制鹵汁鹵雞肝怎麼做

原料:生雞肝800克(一次多鹵些,能吃好幾頓)、料酒1大匙、老抽半大匙、蔥3大段、姜4片、花椒1大匙(大概20粒)、大料1朵、桂皮半根、香葉1片、小茴香1小匙、鹽1小匙(1大匙大約15毫升,1大匙大約8-10克,1小匙大概4-5克)。

雞肝浸泡兩個小時,換幾次水,除去裡面的血水。

除去雞肝裡的筋膜,雜質。

雞肝放入鍋裡用熱水加料酒煮至八分熟,焯雞肝的時候會出很多的血沫子,用勺子撇掉血沫,撈出已經沒有無血絲的雞肝。

倒掉鍋裡的水,把鍋吸幹淨,放入雞肝倒入開水準備鹵雞肝。

在鍋中放入小茴香、花椒、香葉、大料、桂皮、蔥和姜,掉入老抽調色,倒入料酒去腥,調入适量的鹽調味,開鍋後中小火煮十分鐘。

停火後不用把雞肝從鹵汁中取出,至少泡一小時以上,很入味。

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