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廣東的釀魚腐怎麼燒的

生活更新时间:2024-12-12 21:59:53

廣東的釀魚腐怎麼燒的（冬天喝越吃越富）1

魚腐這個小吃其實來源于廣東羅定，當地人叫它绉紗魚腐，因為炸後的魚腐瞬間變小，表面像罩了一層紗一樣。當地會用鲮魚制作，北方鲮魚少，我就用龍利魚了，它沒有骨頭很方便。魚腐魚腐，越吃越富，在新年到來之際讨個好彩頭！

By 熊貓半糖

用料

龍利魚 400克
鹽 5克
糖 5克
蔥姜水 20克
六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油 1勺
蛋白 3個
澱粉 40克

做法步驟

廣東的釀魚腐怎麼燒的（冬天喝越吃越富）2

1、準備好所需要的材料；

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2、龍利魚400克切小塊放入料理機，加鹽和糖各5克；

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3、蔥姜切碎後泡熱水半小時，再往龍利魚中倒入冷卻的蔥姜水20克；

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4、加入六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油1勺；

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5、攪打成魚肉泥；

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6、加入三個蛋白，繼續攪打均勻；

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7、将魚肉泥放入盆中，加入澱粉40克，戴手套抓拌均勻；

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8、鍋中倒入較多的油，勺子蘸油，從虎口舀魚丸下油鍋小火炸；

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9、開始油溫低，魚丸變化不大；

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10、魚丸定型後，火調中火，魚丸會越來越大，用筷子翻動讓其受熱均勻；

廣東的釀魚腐怎麼燒的（冬天喝越吃越富）12

11、炸好的魚腐放入盤中，接觸空氣後會馬上回縮，沒關系很正常；

小貼士

半糖有話說～ 1、魚肉中蛋清要加夠，否則不能長大個；

龍利魚的營養功效

1.防治心腦血管疾病：龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

2.保護視力：龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生。

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