今日重慶号微信公衆号消息，土地在此刻随之蘇醒，田間地頭的野菜紛紛冒頭。此時餐桌上的食物，綠色逐漸成為主打色調，而瘋長的野菜，更是大自然寶貴的饋贈。
小編帶你一起在春日掌握舌尖上的野趣采摘秘籍！
折耳根
要說最早感知春到來的，莫過于大地，當冬季的嚴寒一過，休養了一冬的土地開始蠢蠢欲動起來。就在冬季即将宣告結束，暖風與冷風尚處于膠着狀态之時，折耳根便借着剛剛到來的春意探出了腦袋。
清明之前，采摘的大多是折耳根的葉片，而到了清明前夕，便可以将其連根挖出，這時折耳根的根部也最為肥美。過了清明，折耳根根部會變老，而葉片也一改春季的清香，有了一股苦澀之味。
椿芽
俗語中常用“雨後春筍”來形容春天萬物複蘇，當春雨一到，被滋潤的土地上，春筍便開始迅速冒出。春筍挖出後，當天便需要進行處理，一旦時間過長，便會喪失筍中獨有的香嫩。有的農戶會将采挖出的筍迅速去皮，過水後再加鹽揉撚，去除筍中的苦澀，揉撚好的筍晾曬幹後，可長期儲存，将春的氣息長久保留下去。
地木耳
在雨後冒出的，還有地木耳，一片片像青苔，采摘後用清水漂洗，直接水煮，一片片嫩滑爽口。而一些常見的野菜，清明菜、香蔥、野芹菜，那些能被人準确叫出名字的野生植物，在自然與人千百年來的磨合中，早已成了春季餐桌上的美妙野味。
清明菜
鄉間尋找野味，是春遊踏青中不可少缺的主題。清明菜是春季重要的食材，也因為它的常見易尋，很多地方都有吃清明菜粑粑的習俗。雖說清明菜随處可見，但生長最為茂盛的地方，還是在農田裡，那些平日裡種莊稼的土地，地翻得越是勤，清明菜就生長得越是茂盛，這似乎是大自然特意用來獎勵勤勞農戶的一季野菜。
果糖梨
山間的野果糖梨也正是挂果的季節，果子食用價值不高，但泡酒确是美味。啟上一壇農家自釀糧食酒，将果子泡入其中，便是一份可以長期保存的美飲。
胡豆瓣
早春時，空氣中還略帶一絲寒意，這時候在院中擺上一個篝火是一大享受。此時從田間采來的胡豆正鮮嫩，将胡豆灌進竹筒中，加入鹽放在火上燒，帶着竹子香味的烤胡豆令人垂涎。在竹筒中還可以放入米飯，混雜上采摘的各種野味，一筒渾然天成的春之竹筒飯便應運而生。
白茅根
山中還有白茅根可以挖掘，春季挖出的白茅根既可以涼拌作菜，也可以直接當“水果”吃。
春天帶來了大自然饋贈的無數美味，與這些美味伴生的，是尋春中的野趣。
尋春，實際是一次在田間撒野的踏青之旅。
原标題：重慶舌尖上的春之野趣
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