臨清水爆肚、油爆肚:臨清地方特色小吃。爆肚的原料是羊肚和牛百葉,洗淨切成細絲,用滾燙的開水焯熟,再加上蔥花、姜末、芫荽、麻醬和濟美醬園的豆腐乳等調料,味道别具一格,脆嫩可口。臨清的爆肚用料十分講究,将羊肚分為13個部位,有散丹、肚仁、肚頸、蘑菇尖(指羊肚一部分),牛肚則分為百葉、肚仁、肚頸、一般來說,在臨清,夏春吃水爆肚,秋冬吃涮羊肉。北京京劇團來臨清演出,感到驚奇,臨清也有水爆肚,殊不知名滿北京的“爆肚馮”馮元傑就是臨清人,他在清朝末年,把臨清這一美味帶到北京,獨樹一幟,人稱“爆肚馮”,其子馮金生20世紀30年代還在東安市場原址開了一家字号為“金生隆”的爆肚餐廳。“爆肚馮”即是臨清後人,其七世孫面對國外快餐的進入,組織北京名吃傳人建成北京“小吃一條街”,很是火爆。
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