以前隻有沿海地區的軟糯才能吃到海鮮，現在的海鮮已經是餐桌上最常見的美味了。海鮮的蛋白質含量很高，特别有營養，那麼今天小編給大家帶來的是一道美味誘人的油焖大蝦的做法。做油焖大蝦，要牢記這4個竅門，蝦肉不柴還鮮嫩，關鍵是沒腥味兒。竅門就是首先一定要去掉蝦線，因為蝦線會影響口感；其次就是減掉蝦的須；然後在煎蝦的時候放入一些去腥味兒；最後就是在煎制好以後加入一些香油提鮮。這樣蝦肉就會就會特别好吃。喜歡的朋友們，一起來具體做法吧！看完記得點個贊哦！
油焖大蝦
By 水憐憂
配料：
海蝦 500克、金龍魚稻米油 适量、姜絲 少許、小蔥 1根、精鹽 少許、番茄醬 2勺、金龍魚小磨香油 1小勺
烹饪步驟：
1.首先準備好蝦，這裡選用的海蝦是冰鮮的，活蝦最佳，隻是這個時候不太容易買到活的。
2.剪掉胡須，挑出蝦線，再準備點姜絲、蔥花。
3.起鍋，倒入金龍魚稻米油，油要多一點，至少要蓋住鍋底。
4.把蝦放入鍋内，鋪平，煎至兩面金黃。
5.在煎的過程中要有耐心，小火慢慢煎，待蝦全部變紅，裝盤備用。
6.鍋中留底油，下姜絲、蔥花爆香。
7.加入番茄醬、糖，以及一小碗水炒勻，喜歡帶點酸可不加糖。
8.再加入一點鹽跟香油，再次炒勻。
9.倒入煎好的蝦，翻拌均勻，焖煮一二分鐘，待湯汁濃稠即可。
10.裝盤，美味的油焖大蝦就可以上桌了喲。
烹饪小貼士：
大蝦的選購：1.大蝦分為兩種，一種是海蝦，一種是河蝦；相比較而言，海蝦的味道更加鮮美，肉質嚼着有勁道，口感比較好；而河蝦的肉就比較軟，味道不那麼鮮美，有一種河中水草的味道；所以挑選大蝦時，最好挑選海蝦；海蝦必須用海水來存活，嘗一下水就會知道是不是海蝦了。2.活蝦做出來的味道是最為鮮美的，冷凍蝦做出來的味道稍加遜色；活蝦的價格要高一點，冷凍蝦要 便宜一點；挑選活蝦時，個頭不要太大也不要太小，太小的肉太少，太大的蝦殼是特别硬，不容易脫皮；所以要挑選中等個頭的活蝦，價格也不高，做起來也是好吃。
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