其實鹽的問題，早幾年前就見過這樣的文章。所以開始上網挑選無亞鐵氰化鉀的食鹽。以至于一搜索，都會推出一大堆“不添加亞鐵氰化鉀，純天然”的鍊接。

昨天，有人發私信問我，用的是哪種牌子的鹽。

這下，幫了我一個大忙。

也揭開了另一個可能存在的深坑。

家裡鹽袋子上所含成分：未加碘精制鹽、枸橼酸鐵铵

？？？枸橼酸鐵铵，又是什麼鬼？

為什麼不能好好的給我一個單純的鹽？

真是失誤了，隻盯着不加碘、不加亞鐵氰化鉀的噱頭廣告，沒想到無良商家加入了另一種抗結劑：枸橼酸鐵铵

這下，慌了神了，給家裡和父母家買的都是這種鹽，

怎麼又當了小白鼠了？真是防不勝防。

以下是百度的内容。

鹽的主要化學成份：

市面上銷售的鹽通常有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽通常由岩鹽和海鹽制成，一般添加有碘。平均每100克精鹽中，含鈉39.311克、鎂0.002克。岩鹽得自于地質變遷時期的自然礦産中，除了鈉和氯化物，幾乎不含别的礦物質。海鹽通常來自鹽堿灘，海 鹽含有微量礦物質，如鈣、鎂、鉀、溴化物和其他各種微量元素。

單純的鹽，在如今複雜的社會，怎樣才能得到？

還有一篇短文：

食鹽添加檸檬酸鐵铵的商業目的

- 2019-09-28-

檸檬酸鐵铵又稱枸橼酸鐵铵，是檸檬酸鐵FeC6H5O7和檸檬酸铵(NH4)3C6H5O7的複鹽。棕色鱗片狀的含鐵量較高，達18.5%，可用作補血藥，以治療缺鐵性貧血。綠色鱗片狀的含鐵量較低，為14.5%～16%。二者均為光化學靈敏物質，綠色較棕色更易感光。

盡管衛健委的專家們把食鹽裡增加的亞鐵氰化鉀說的白璧無瑕，但全世界的綠色食鹽都把亞鐵氰化鉀拒之門外，已經充分說明亞鐵氰化鉀對人的健康無益，這是全世界公認的事實。

我國鹽業公司和衛健委在公民呼籲綠色食鹽的時候，為了持續推廣強制全民補碘的需要，為了逃避我們對食鹽裡增加亞鐵氰化鉀的安全性的質疑，近幾年開始尋找亞鐵氰化鉀的替代品。

從2014年開始出售增加檸檬酸鐵铵的食鹽，“以檸檬酸鐵铵替代原來的亞鐵氰化鉀，從保護食品安全的視點考慮，将是更安全、更定心的。這種新式的抗結劑主要用于鹽業行業研發的系列綠色食品食用鹽上”。

對這種不可靠的食鹽要有所警惕，不要被稱為“綠色食鹽”就能夠定心了，食用沒有任何抗結劑的食鹽更安全，更定心。

全世界的富人大多數都不怕麻煩，甚至高價購買大塊的岩鹽，自己研磨食用，我們為什麼要被強制吃增加了抗結劑的食鹽呢？

來看報道：

“在食鹽中增加檸檬酸鐵铵作為抗結劑，是近年來我國鹽業行業學習日本、韓國等發達地域的經曆而引入的一項新的生産技術，以檸檬酸鐵铵替代原來的亞鐵氰化鉀，從維護食品安全的視點考慮，将是更安全、更定心的。這種新型的抗結劑主要用于鹽業行業研制的系列綠色食品食用鹽上，現在使用這種抗結劑生産的食鹽在部分省市的市場占有率已達到90%以上。”

用檸檬酸鐵铵做食鹽的抗結劑會“更安全，更放心”嗎？

回絕的理由最起碼是應用時間太短，這點是确認無疑的。

以上文章有待驗證，怎麼驗證，一代人形“小白鼠”嗎？

網上還有枸橼酸鐵的文章，不知真假，看看吧。

“補鐵人士當心《腫瘤靶向》：這兩種鐵補充劑或緻癌（轉載）”

有些氣虛的女性可能會服用一些營養補充劑來補鐵。但是，最近發表于Onc otarget雜志的一項研究指出，有兩種常用于營養補充劑和食品添加劑的含鐵化合物會提高癌症标志物水平，從而緻癌。

這兩種上榜物質就是檸檬酸鐵和EDTA-鐵（乙二胺四乙酸與鐵離子結合的螯合劑）。早在2002年就有研究指出，它倆會促進小鼠身上的腫瘤生長。該研究對這兩種物質的緻癌性進行了首次人類細胞的研究。

研究團隊檢測了檸檬酸鐵和EDTA-鐵對人類結直腸癌細胞生長的影響，并測試了另一種常見的含鐵化合物硫酸亞鐵的緻癌效果。

研究結果顯示，即使是很低的量，檸檬酸鐵和EDTA-鐵都會使人類細胞中癌症生物标志物——雙向調節蛋白和它的受體水平升高。而硫酸亞鐵對細胞則沒有這樣的影響。

研究作者稱，檸檬酸鐵和EDTA-鐵可能是緻癌的，因為它們都增加了癌症标志物的水平，而這種癌症标志物與預後不良的長期癌症有密切關聯。

檸檬酸鐵是廣泛使用的鐵補充劑，用于治療貧血問題，比如慢性腎病患者、失血的孕婦等。在美國，食品藥品管理局允許使用EDTA-鐵作為食品添加劑用于各種調味料，比如醬油、酸甜醬、照燒醬和魚露。

研究作者提醒道，消費者在選購鐵補充劑的時候可能很難分辨其成分，因為很多産品沒有标注具體的鐵化合物名稱，隻是說鐵元素或鐵礦物。不過他指出，該研究隻是針對實驗室的人體細胞，并沒有在人體進行研究，因此人們還是要遵循醫生建議，如果擔心緻癌風險，建議避免檸檬酸鐵和EDTA-鐵的攝入。

循證來源：Ferric citrate and ferric EDTA but not ferrous sulfate drive amphiregulin-mediated activation of the MAP kinase ERK in gut epit helial cancer cells, Oncotarget, 2018.3.30

Dietary iron supplementation enhances DSS-induced colitis and asso ciated colorectal carcinoma development in mice, Digestive Disease Sciences, 2002”

“增強國民體質...”,食言而肥

誰對我們食了言，又肥了哪些人？

一團黑色的迷霧，唉，還是重新買鹽吧！

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