小美版中種北海道吐司-tft每日頭條

小美版中種北海道吐司

生活更新时间:2024-07-23 14:17:47

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）1

中種散發出的酵香是我覺得它最有魅力的地方！面團卷的有點難看～但一點也沒影響它的口感和我的心情

By 不在17樓

用料

中種面團：高筋面粉 250克
牛奶 80克
細糖 8克
淡奶油 70克
黃油 5克
蛋白 20克
酵母 2克
主面團：奶粉 15克
蛋白 20克
細糖 20克
鹽 2克
酵母 1克
黃油 7克

做法步驟

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）2

1、中種面團材料混合揉勻，無需出膜。室溫發酵1個小時再放入冰箱冷藏發酵18個小時大俄羅斯面包粉如圖，淡奶油用的“總統”的

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）3

2、這是揉好中種面團的樣子

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）4

3、冷藏18小時後，剝開面團内部組織～酵香太香啦

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）5

4、将中種面團撕成小塊，與主面團材料（除鹽和黃油）一起揉勻且光滑再放入鹽和黃油繼續揉出薄膜（揉面我是用的一台老面包機完成的）

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）6

5、靜止醒發30分鐘

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）7

6、這是30分鐘後，看體積已增大

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）8

7、排氣擀成長條卷卷兒，再擀成長條卷卷兒微波爐一碗熱水并将面包桶放入進行二次發酵二次發酵差不多50分鐘烤箱預熱175°c 下層35分鐘

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）9

8、組織滿意！

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）10

9、有點特色的顔值

小美版中種北海道吐司（中種北海道吐司）11

10、外衣還破了一小塊小有褴褛（偷笑）

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