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胭脂紅米是什麼米

生活 更新时间:2024-11-20 18:30:18

還記得那《紅樓夢》裡三次回鍋而不爛,賈母都舍不得吃的胭脂米嗎?在現實生活裡,它真的存在。胭脂米全稱為“禦田胭脂米”,是一種極為珍貴的作物,原産于河北省豐南王蘭莊,曾為清廷貢米,因其培育難度大、産量小,幾乎近于滅絕。這一僅有100畝的稀有品種在五六十年代上市價每公斤4000元。

此米呈橢圓柱形,比普通米粒稍長,營養極其豐富,裡外都呈暗紅色,順紋有深紅色的米線,煮熟時色如胭脂、異香撲鼻,味道極佳,同白米混煮亦有染色傳香之特點。

胭脂米來源自古老的胭脂稻,胭脂米還不止一個單一品種,有所差别。國内現存胭脂米包括康熙胭脂米、皇宮胭脂米。據說:将真種籽移秧于他處(普通水田)則所産之米不複具有原來的特異之色香味,故那塊“禦田”實為一奇!胭脂米并非紅米,顔色深于普火紅米、營養價值更高于普火紅米。

胭脂紅米是什麼米(胭脂米不是簡單的紅米)1

這樣的米我還沒有吃過,希望有機會去河北,看有沒有機緣嘗試一下胭脂米到底是一個什麼滋味。

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