每次購物大促，必不可少的就是屯上幾箱牛奶。“每天一杯奶強壯中國人”，但是面對琳琅滿目的牛奶貨架很多人是不是仍然覺得無從下手。

别擔心，看完這篇文章，相信你對牛奶有更新的認識，買到适合自己的nei nei～

測評對象：常溫殺菌全脂牛奶

測評方式：

1、直接對比

2、直喝口感對比

3、同等條件制作酸奶對比

4、營養參數對比

測評說明：本次測評使用牛奶均通過電商渠道購買，隻在本次測評環境下進行客觀評測。測評結果僅代表個人意見，不針對任何品牌及單品。

測評品牌：先上一張總覽圖，這次有4款有機奶和3款普通牛奶。

為什麼要加入有機奶測評？有機牛奶在歐美等發達國家被稱為“奶品至尊”，因為它們純天然、無污染、安全又營養。

有機牛奶的生産比較複雜。首先奶牛要吃天然牧草、喝天然降水長大， 牧草施的必須是牛糞發酵形成的有機肥料, 這樣能最大限度地保存了牛奶的天然營養成分。在後期加工中, 絕不加入防腐劑、抗生素等物質，這一切的條件的具備才可以生産出有機牛奶。

1、有機系列

樂荷有機：原産地荷蘭，英文Vecozuivel，奶源嚴格控制荷蘭本土，并且通過了SKA荷蘭有機認證和歐盟有機認證（Euro-leaf），是荷蘭本土在售的有機牛奶品牌，包裝在荷蘭當地也有售。

當然，基于對食品安全的管理,進口有機食品要在中國市場銷售，一定要經過中國的有機認證後才能給産品或包裝加上有機食品的相關标識。

聖牧有機：奶源在内蒙古，利用内蒙古巴彥淖爾的資源優勢，力求打造世界級全程沙草有機奶産業基地，緻力于造就中國高端乳品的領先品牌。這款聖牧全程有機奶連續兩屆榮獲中國國際有機食品博覽會金獎，通過農業部中綠華夏權威有機認證。

需要強調的是聖牧奶源是國内首家通過歐盟有機認證。

安佳有機：原産地新西蘭，全球知名乳制品品牌。産品線特别豐富，包括安佳純牛奶、兒童牛奶、奶粉以及黃油、淡奶油、芝士等乳制品，中國市場占有量挺大。

愛氏晨曦有機：丹麥品牌，是由丹麥的MD Foods和瑞典的Arla在2000年合并成立的全球第四大奶制品公司。據說這個牌子的高溫奶是牧牌MUH的工廠給生産的。

2、非有機系列

波蘭蘭雀：發源地是波蘭Podlaskie波德拉謝，位于歐洲北緯40-50°黃金奶源帶，是波蘭乳制品中的龍頭品牌。而其供應商也是波蘭最大、最具現代化管理能力的奶牛合作社和歐洲最大的牛奶生産商之一。

德國-MUH：德國MUH公司是歐洲第二大液态乳品生産商，德國第三大乳制品公司。MUH牧牌牛奶在德國超市的出現率不低于國内的某利和某牛。包裝基本和國内一緻。

澳大利亞-簡單白：能查到的信息并不多，大多數資料顯示由澳大利亞原裝進口。

（一）顔色對比

實驗前科普：牛奶的顔色和乳牛的營養狀況有關，有一句俗話叫“奶牛吃的是草，擠出來的是奶”，其實也是有其道理的，如果奶牛吃的草中類胡蘿蔔素、葉綠素較多,那麼牛奶的顔色就會更偏黃一些。實際上，就算是同一頭奶牛産的牛奶，春夏季和秋冬季因為食物、牧草不同，牛奶的顔色也可能會有細微的差異。

鑒于此，本環節僅供參考，不做最終評判标準。

結論：Arla、 安佳、簡單白的牛奶顔色為乳白略帶黃，其他都是乳白色。同時不難發現，聖牧牛奶有點稀，流動性比較強。

（二）保質期&存儲方式

關于保質期和保存，為了讓大家看的更清晰，特地整理了一份表格。

1、保質期：國産品牌聖牧有機保質期時間最短6個月，安佳有機和簡單白為10個月，樂荷有機、蘭雀、MUH和Arla有機均為12個月。

2、保存方式：不難發現各品牌對于保存方式也存在差異。所以大家在家飲用的時候提前看下包裝盒上的說明。當然，能夠盡快喝完是最好！

（三）包裝

在看臉的時代，好看的外包裝能使你拍照也逼格up！所以這次開篇花一點點篇幅聊一下包裝，覺得還是蠻有趣的。

1、哪款包裝最好看？

蘭雀laciate包裝較為鮮亮，辨識度較高，紅色瓶蓋搭配奶牛經典黑白配色。簡單白的瓶身很樸素簡約。其他幾款設計相對中規中矩。

2、哪一款送禮有面子？

從包裝上個人覺得比較适合送禮的兩款手提式包裝：樂荷和安佳有機純牛奶。兩款設計風格略有差異，外包裝紙殼樂荷有機勝于安佳卓冉。安佳卓冉因為紙殼比較薄，快遞寄過來的時候就壓壞了。試想如果送人，突然盒子散架，豈不是很囧？

樂荷有機禮盒裝，看起來就很高端

安佳卓冉禮盒包裝，流線燙金，整體比較小清新

之前樂荷入手的是1L裝，沒有很特别的地方。這次購買的200ml小瓶裝，沒想到打開竟然有驚喜。兩盒一排非常牢固、工整的擺在瓦楞卡槽裡，根本不用擔心會散開。搭配硬挺的外包裝，很精緻！

3、小包裝的吸管設計

荷蘭有機和MUH純牛奶的吸管是這種彎折造型。

撕開的時候取出吸管，塑料包裝還是會黏在包裝盒上，不會産生額外的垃圾負擔。

相比之下，我們的另外三款小包裝是直筒伸縮式吸管。

撕開吸管的時候，塑料包裝随即掉落，無形當中增加了“垃圾”。

4、1L包裝

簡單白simply white純牛奶這次是單獨購買了兩盒，奶喝太多會變奶牛咩 。寄過來的時候商家很細心的在外面套了防撞膜，瓶蓋也用膠帶進行了二次保護。

打開外盒蓋，簡單白蓋子直接劃開内薄膜，蘭雀牛奶有一個拉環需要再次打開。個人更加喜歡蘭雀的設計，雖然需要費點力。

在一次性杯子底部貼上品牌，評測的時候并不知道自己喝的是哪款牛奶。通過盲測記錄口感和味道。其實牛奶的口感也和乳牛的營養和吃的有關。如果食物裡所含的芳香物質多一些,那麼同樣的生産條件下生産的牛奶氣味就會稍濃一些。

評測維度：腥味 、奶味（乳香）、甜度、回味

根據現場記錄整理如下：

文字點評：

蘭雀laciate： 喝起來會有很濃郁的奶香味，還有點微微的甜，有鮮奶的感覺喲！

聖牧有機：聞起來很甜，喝起來也比較甜，這應該和營養成分中的碳水化合物含量高有關，稍微有點腥味。

簡單白Simply white：奶腥味比較重，奶味和甜度都一般，回味口感略澀。

樂荷有機：味道相對香濃純正，口感清新。味道微甜，奶香味自然，口感清新，粘稠度也适中，沒有粘膩感，回味有奶香，有一丢丢的奶腥味。

安佳有機：很厚重的奶感，順滑度比較高，但是奶香味不是很到位，喝完口感發粘，甚至口幹。

甘蒂牧場MUH：中規中矩的一款牛奶，喝不出來好也不覺得哪裡差，但是奶腥味比較重。

愛氏晨曦有機：口感偏甜，奶香味自然，奶質較稀，喝完口幹，名副其實的小清新，奶界性冷淡。

腥味（由弱到強）：蘭雀＜安佳＜聖牧＜樂荷＜Arla＜簡單白＜MUH

奶味（由弱到強）：簡單白 ＜聖牧 ＜MUH ＜Arla ＜樂荷＜ 安佳 ＜ 蘭雀

甜味（由弱到強）：MUH ＜ 簡單白＜ 安佳 ＜Arla ＜蘭雀 ＜樂荷＜聖牧

回味（由弱到強）：MUH＜ 簡單白 ＜安佳＜Arla ＜聖牧 ＜樂荷＜ 蘭雀

點評：按照每個指标1-7打分，最終結論如下表▼。綜合口感比較好的前三名分别是蘭雀、樂荷有機和聖牧有機。

實驗前科普：質量不好的牛奶裡可能會含有抗生素、激素等，從而影響牛奶凝固的時間。因此，相同發酵條件下，凝固的越好說明抗生素越少，甚至沒有。另外，做出來的酸奶質量直接反應了牛奶中所含蛋白質的含量和優劣。

工具：德國SEVERIN酸奶機。

喜歡自己在家做酸奶的真的力推這一款，玻璃分裝既幹淨又衛生，關鍵還方便攜帶哦！

實驗條件：每個玻璃杯貼上标簽，相同牛奶量加相同酸奶菌粉，攪拌均勻，用酸奶機發酵。

酸奶發酵9個小時左右，移到冰箱冷藏1小時以上。

DuangDuangDuang，開吃咯~Oh, No, 應該是測評！

（一）凝固狀态對比

概覽圖

細節圖

不難發現，蘭雀的表現狀态最糟糕，酸奶銳角邊緣很快就坍塌下來，變成兩坨山丘。安佳和甘蒂牧場MUH表現也欠佳。

凝固狀态對比：樂荷有機＞簡單白＞Arla有機＞聖牧有機＞MUH ＞安佳有機＞蘭雀

（二）酸奶口味對比

樂荷有機：口感很醇厚，奶香味比較足

Arla有機：口感細膩，幾乎不酸，甚至還帶着點甜

蘭雀：口感細膩，但是回味略澀

簡單白：口感有點酸，回味甜

MUH：口感細膩，回味略澀

聖牧有機：口感醇厚，略酸

安佳有機：口感有渣渣幹，還有一股腥味

酸奶成品口感：樂荷＞Arla＞ 聖牧＞ 簡單白＞ 蘭雀＞ MUH ＞安佳

點評：總的來說，在制作酸奶的評測中，來自荷蘭的樂荷有機表現不錯，味道比較香，奶質比較醇厚。

四、營養參數對比

實驗前科普：購買食品類候需要關注下食品包裝上的營養成分，這是我們選購食品第一關。牛奶的味道主要取決于兩點，一點是其脂肪含量，另一點則是其優質乳蛋白含量。

脂肪含量決定牛奶奶香是否濃郁，而口感是否細膩取決于蛋白質含量。所以最後一部分我們來看看外包裝上顯示的營養參數。

（一）鈣含量

鈣是人體必需營養之一，很多人喝牛奶的目的就是為了補鈣。兒童補鈣可以促進骨骼生長，牛奶也能促進鈣質吸收，預防中老年骨質疏松。

7款牛奶中甘蒂牧場MUH的含鈣量最高，達到124mg/100ml，達到120mg以上的還有Arla有機，樂荷有機和安佳有機。奇怪的是并未看到蘭雀營養成分表裡标注鈣含量。

（二）蛋白質

評價牛奶品質，蛋白質量應該是大家最關注的。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。優質乳蛋白含量在牛奶口感上起着至關重要的作用，含量越高，牛奶的口感就越好。

這次參與評測的品牌蛋白質含量都遠在國家标準線2.8g/100ml以上。蛋白質含量最低的是蘭雀， 最高的是安佳有機，其他的在3.3g - 3.5g /100ml 之間。國産聖牧有機這次表現不輸進口奶啊！

（三）脂肪

脂肪含量決定奶香，所以低脂牛奶的口感要比全脂牛奶更清淡一些；而脫脂牛奶的口感最清淡。脂肪含量與乳牛的營養狀況有關。從脂肪含量來看，從3.2g/ml（蘭雀） 到 4.1 g/ml （聖牧有機）不等。一般來講，脂肪含量越高，奶味越香濃。蘭雀在這一輪環節仍墊底。

（四）碳水化合物

牛奶裡的碳水化合物基本上就是乳糖，7款牛奶乳糖含量在4.6-5.1g/ml之間，最高的是聖牧有機，最低的是荷蘭有機。 一般牛奶裡面乳糖含量越高，味道越甜。很多人喝牛奶會有鬧肚子的現象，大多數情況是乳糖不耐引起的。對于這類人，推薦喝酸奶或者乳糖含量比較低的牛奶，比如樂荷有機。

（五）鈉

一定程度的鈉鹽可以提高牛奶的穩定性，但是一般情況下牛奶的鈉濃度是血液裡的兩倍。世界衛生組織規定，成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克，否則會導緻高血壓的發生。現在人的口味都比較重，牛奶作為營養比較全的，選擇低鈉，有利健康。

點評：聖牧有機鈉的含量遙遙領先，100ml裡含有67mg，樂荷有機和安佳有機的鈉含量最低，100ml裡含有40mg。我們隻在樂荷有機奶的外包裝上看到特别提示：建議1歲以上食用。

這是因為未滿一歲的孩子牛奶中含有高濃度的蛋白質和礦物質，尤其是鈉，會給新生兒尚未發育成熟的腎髒帶來壓力，而且容易出現過敏及腹瀉的情況。

為了有更清晰、更一目了然，将評測環節的結論再次羅列出來。營養參數僅供參照，畢竟我們不能僅僅通過牛奶去補充人體所需的各類元素。

1、牛奶綜合口感：蘭雀＞樂荷有機＞聖牧有機＞安佳有機＞Arla有機＞簡單白＞MUH

2、酸奶凝固狀态：樂荷＞簡單白＞Arla＞聖牧有機＞MUH ＞安佳 ＞蘭雀

3、酸奶成品口感：樂荷＞Arla＞ 聖牧＞ 簡單白＞ 蘭雀＞ MUH ＞安佳

将上述三個選項進行了打分和加總：▼▼▼

口感最佳TOP3:

樂荷有機、蘭雀、聖牧有機（測評結論看到國産品牌上榜，還是覺得挺開森滴 ）

最适合送禮：樂荷有機。包裝精緻，山賊君覺得算是高端牛奶禮盒了。

話說回來，樂荷有機這次表現出衆，應該也和奶源來源于荷蘭以及當地對牛奶的嚴格把關有關。

據說，荷蘭對牛奶的營養成分非常非常高。目前荷蘭國内奶源選用的最低标準是蛋白質含量≥3.5%，脂肪含量≥4.4%，使得荷蘭乳源不僅标準高，也成為了世界上最貴的乳源。

（一）關于有機

經過這幾個環節測試我們可以發現有機牛奶的排名幾乎都靠前。那麼是不是有機食品一定好？

我們首先需要正确理解有機食品：天然食材制成。它不一定更好吃，但是食用一定更放心。

說是說好吃，肯定添加了各種人工添加劑的更好吃。此外，如果孩子免疫力比較低，喝放心無公害的有機牛奶更好。奶源品種好，奶香當然更濃郁，營養也更豐富。

（二）關于牛奶認證

因為奶牛産地、飼養條件、飼料、加工工藝等的差異化，加之各廠家對奶源的認證标準的差異，各品牌牛奶口感必然存在細微差别。雖然牛奶口感是否香濃不能作為區别牛奶好壞的主要标準，選擇優質奶源産地的牛奶可以帶來更好的牛奶口感體驗。

（三）應該買怎樣的牛奶？

黃金定律：有機牛奶品質高于普通牛奶，原裝進口高于代工貼牌。

挑大品牌買總沒錯，乳制品标準歐洲高于澳新，澳新高于美國。牛奶的好壞最重要的指标是乳蛋白，當然花同樣的錢，買到營養物質含量更多的牛奶顯然更劃算一些。此外，個人不太推薦各類調制乳和含乳飲料，那些往往是添加了各類增稠劑和香精，所以購買前最好仔細看清包裝上的配料表。

以上為山賊君第二次對牛奶進行評測，希望給有牛奶選購需求的提供參考價值。如果碎銀子比較多，自己也可以多買幾款牛奶感受下彼此的差異。讓我們一起快樂的喝nei nei~

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