半幹海參
又稱鹽漬海參、拉缸鹽海參。是一種介于鮮活和淡幹之間狀态的海參加工工藝。主要加工流程是将鮮活海參去髒清洗後，在鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至适宜的火候之後，再用海鹽或放進飽和鹽水中進行腌漬保存。所以又分"幹鹽漬海參"和"鹽湯鹽漬海參（也稱一鹵鹽海參）"兩種。
這是一種古老而傳統的海參加工方式，已有上千年曆史。古時候漁民将海參打撈上來，由于沒有冷凍技術，為了能夠長期食用，就發明了煮熟之後加鹽保存的方法。這就像東北的腌酸菜、腌肉一樣，都是廣大人民群衆勞動智慧的結晶。
半幹海參（鹽漬海參）加工之後，體形完整，參條順直，幹濕适中，肉質均勻，鮮度好。對于很多人來說，半幹海參和淡幹海參比較起來，半幹海參更便于識别質量，而且價格适中，攜帶方便，近年來市場認可度非常高。
半幹海參的火候
這個火候，是指在煮制海參過程中所用的火力大小和時間長短。
1、 大火候半幹海參，就是煮的比較重，海參體内的大部分水分都被耗掉，這種火候的海參一般煮後體形縮減較大，參體比較柔軟，食用時泡發率較高（1斤半幹能泡發4斤以上）。
2、 小火候半幹海參，就是煮的比較輕，一般鮮參下鍋煮10-15分鐘後撈出，然後加入飽和海鹽水中腌漬保存，食用時泡發率較低（1斤泡發2斤左右）。
3、所謂大火候、小火候隻是兩種不同的加工階段和儲存方法，這也是根據市場客戶的不同需求而産生的，其實二者的營養價值區别不大。從外觀上看，幹鹽漬海參看起來更漂亮一些。
小編曾經看過一篇報道，大緻内容是說海參加工過程中，每蒸煮一次，營養價值會損失10-20%。且不去論證數據的準确性，但海參在每次的蒸煮中營養會流失，這是不争的事實。所以"隻煮一次"的半幹海參能最大程度保留海參的營養和新鮮度。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
