哈喽！大家好，我是卷毛。今天卷毛從菜市場買豬大腸回來，準備今天中午炒一道肥腸酸菜吃，用酸菜一起炒口感酸酸嫩嫩、香而不膩，吃飯的時候有這道菜都可以多吃兩碗飯。不少的飯店也有這道菜，出去聚餐一般都會點上它，吃起來十分過瘾，是不是有的朋友已經在流口水啦！豬大腸也有着補虛、潤腸的功效，但是要讓大家失望了，今天不是分享炒大腸的教程哦！而是教大家怎麼把大腸清洗幹淨，不要着急劃走，洗大腸對做出來的味道好不好是很重要的哦！一起往下看看。

大腸雖然好吃，但是洗起來非常的麻煩，它的那股腥臭味更是讓不少人敬而遠之，有時候我們去外面吃的炒大腸還會有一股怪味，可能就是老闆沒有将大腸洗幹淨吧！洗不幹淨的大腸我們覺得不衛生，吃起來不好吃。有的人洗大腸喜歡加醋和堿，其實加這兩樣是不對的，經驗豐富的大廚教了我一招，洗出來的大腸不腥也不臭，一起來學學。

第一步：我們拿出新鮮的大腸，然後把他放到大盆裡，往盆裡加入三大勺面粉，再加入三勺食用鹽，接着用手去抓洗大腸，讓鹽和面粉充分的溶解到大腸裡。面粉有很強的吸附性，可以吸掉大腸的黏液，而鹽可以起到消毒殺菌的作用。我們用手抓洗個五分鐘的時間，可以看到大腸上的大部分黏液都被面粉吸出來了，黏液則是腥臭味的來源。第一次清洗的時候肯定很臭，實在受不了的朋友可以戴上口罩或者用紙塞住鼻子，提前把廚房的窗開開方便散味，卷毛隻能想到這個辦法了。

第二步：抓洗五分鐘後，就可以拿到水龍頭上去沖洗了，把上面的面粉和鹽分清洗掉，可以看到大腸上面的黏液變少了。接着把水瀝幹，然後再加入兩勺面粉，再次抓洗幾分鐘，抓洗好後拿到水龍頭底下去沖洗幹淨，這次大腸上的黏液就幾乎沒有了。那麼大腸的内側清洗好後，我們把大腸翻個面，就是把裡面這塊翻進去，把外面那層翻出來，然後開始清洗大腸的外面。

第三步：把大腸翻面後，我們會看都外層的腸上有一坨一坨的油脂，這個油脂吃起來比較油膩，他的腥味也很重，我們可以把它們撕掉不要了。接着同樣的加入兩大勺面粉，用手抓拌兩分鐘的時間，再拿到水龍頭底下沖洗幹淨，沖洗之後瀝幹水分，再加入兩勺食用鹽，食用鹽可以将大腸上殘留的面粉溶解幹淨，用手稍微抓洗一下，就可以用清水沖洗幹淨了。這樣我們的大腸就清洗好了，上面已經沒有黏液了，這樣洗出來的大腸不腥也不臭，所以以後不要再用醋和堿來洗了，用面粉和鹽洗出來的效果更好。

第四步：洗好大腸後，我們可以再把裡面的那層翻出來，這樣摸起來不太滑，在切塊的時候也比較的好切。清洗大腸雖然麻煩，但是隻要掌握了方法，就再也不怕洗出來的大腸又腥又臭了，想要吃到鮮嫩爽口的大腸，千萬不要怕麻煩哦！按照卷毛教大家的方法來，無論你是用來紅燒、爆炒還是做鹵水都非常的好吃呢！

好啦！今天的分享到這裡就結束了，怎麼清洗大腸你學會了嗎？記住不要再放醋和堿了，用面粉和鹽清洗出來的大腸才無腥臭味。如果今天的内容對您有幫助，記得給卷毛點贊 轉發哦！關注卷毛，下期繼續分享更多美食小妙招。

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