給小思同學選零食是我最頭疼的問題了，因為想要在超市裡找到不含添加劑，或者添加劑比較少一點的零食，腰累酸、眼睛累花了都沒找到。

特别是面包、餅幹這一類的零食，那更是添加劑的重災區。所以，我早早地就入了烤箱。

一台烤箱基本就能夠把寶寶所有零食承包~寶寶平時愛吃的蘋果幹、餅幹、溶豆這樣的小零食，慢慢的就都學起來。自從我學會烘焙，就連家人的生日都是自制的生日蛋糕，全家人都誇我巧手，這個時候簡直滿足感爆棚！

如果你覺得雖然家裡有烤箱，但很多食譜做起來，依然很難成功、很洩氣，不妨來試試我今天這個。算是入門級的小餅幹，成功率特别高。

食譜小叮咛

今天的小叮咛寫在前面，記得要嚴格按照配方和步驟執行哦

因為今天這道食譜屬于零食類，是一定要加黃油和糖在裡面的。所以做好後，一定不能讓寶寶全部吃掉，可以讓寶寶每天吃2-5塊兒，剩下的可以跟寶寶一起分享吃掉喲。

葡萄奶酥

食材：蛋黃3個、黃油85克、低筋面粉180克、綿白糖30克、葡萄幹30克、奶粉12克

是否搭配主食：可以作為寶寶的零食

參考月齡：18個月以上

難易程度：無難度

提示：适合對文中食材不過敏的寶寶。

圖文菜譜

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食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。

準備食材：蛋黃3個、黃油85克、低筋面粉180克、綿白糖30克、葡萄幹30克、奶粉12克。

tips：黃油選擇動物性無鹽黃油，包裝上會标注的。

如果不想寶寶吃太多糖可以減少糖量，葡萄幹也可以換成其他果脯，蔓越莓幹、山楂小方和空心山楂也可以用，但是其餘的食材一定不能改動！

蛋黃要室溫的，不能是剛從冰箱裡拿出來的。

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烘焙工具：準備好電動打蛋器（手動打蛋器需要攪拌的時間會很長），篩網，擀面杖，刮刀，揉面墊。

另外烤餅幹需要鋪上烘焙紙或者烘焙墊。

當然，你還需要一台烤箱。

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開始制作前，姐妹們最好先把黃油取出，在溫暖的室溫下自然軟化，像這樣輕輕一按就塌下來的狀态最好了！

tips：黃油的狀态是重點！如果你比較着急，可以用溫水隔水融化，但是注意絕對不要化成油水了！要不然後面的程序就不對了~

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将葡萄幹切碎。

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找個大一些的打蛋盆，把軟化好的黃油放入，用打蛋器低速攪打，把黃油打發成這樣的小羽毛狀，看！有點像是奶油一絲絲的狀态喲~

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把白糖和奶粉一起加入。

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繼續用打蛋器攪打。

tips：用打蛋器的手法，注意垂直攪打，打到碗壁也沒關系，這樣才能攪打均勻。

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分三次加入蛋黃。

tips：每次加入蛋黃，一定充分攪拌均勻，然後再加入下一次。要不然，會很難充分吸收蛋液。

蛋黃要室溫的，如果剛從冰箱裡拿出來的會水油分離。

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混合到這樣的程度就可以~

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接着把低筋面粉過篩加入。

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用刮刀攪拌均勻。

tips：沒有手法要求，拌勻方便揉捏即可。

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把面團揉好，揉至手光盆光的程度即可。

tips：面團是比橡皮泥再幹一些的手感，捏起來需要用些力氣的。如果你的面團特别散徹底捏不起來，說明用量不對！

解決辦法：另外再打發少許黃油加入。

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将葡萄幹放入面團中。（這次我試了另一種方法，将葡萄幹在面團揉好後再倒入，感覺也很方便）

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把葡萄幹揉進面團裡。

做好的面團是這樣滴~

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把面團壓扁，用擀面杖擀成薄餅，整理形狀，大約是1cm厚度即可。

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用刀切成小方塊。小方塊的尺寸大約是2*3cm。

tips：切小方塊的時候，要注意把中間粘連的葡萄幹也完全切碎，要不然會讓餅幹坯碎掉呢！

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将餅幹放入鋪了烘焙紙的烤盤上。

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放入烤箱中層，上下火150度，烤制28分鐘。

tips：我的烤箱帶有自動預熱的功能，所以時間就直接設定烘烤28分鐘即可，如果沒有預熱的功能需要先提前預熱10分鐘，再放入。

每個烤箱的脾氣不一樣，而且餅幹的厚度不同，所以烘烤的時候一定要靈活掌握烘烤時間，如果覺得顔色已經發暗，酥脆了，說明熟了，就可以取出。

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我在拿出烤箱前10分鐘的時候，把烤盤拉出來，在餅幹上又刷了一層蛋黃液，然後又推進烤箱繼續烘烤了，這樣餅幹做出來會有一層蛋皮，顔色也更好看。如果喜歡的話可以多準備一顆蛋黃液。

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看！做好的餅幹酥脆到家了！

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把它放進密封罐裡，寶寶能吃上2,3天。

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這幾天寶寶有小零食吃，果然聽話不少呢！

微信公衆号“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公衆号分享6-24個月的寶寶輔食。

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