2019年6月22日四川宜賓的一場地震牽動着無數同胞的心,同時也帶火了一款當地小吃---葡萄井涼糕。今天琪琪就帶大家一起探讨一下涼糕的前世今生,它跟另外一種小吃---涼蝦有着什麼樣的關系呢?涼糕和涼蝦現如今都是比較受歡迎的一道消暑甜品,它們究竟有着怎樣的聯系和區别呢?且聽琪琪一一道來。

• 涼糕發源于四川宜賓，史料記載，早在清朝光緒年間，雙河鎮百姓用葡萄井水制作的涼糕就很出名了，進士杜德輿的《輿地紀勝》上這樣記載着：“來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名”。

• 涼蝦的由來頗具傳奇色彩。

相傳很久以前，宜昌南津關的長江邊居住着一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒着嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裡，一個白胡子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小夥子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇迹般蘇醒過來。後來，小蝦制作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。這便是如今的涼蝦。

涼糕和涼蝦原來連産地都不一樣!

• 涼糕是四川宜賓的傳統特色小吃。口感香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。
• 涼蝦是産于湖北宜昌的特色小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。

涼糕和涼蝦的制作原材料也有細微區别!

• 制作涼糕的主要食材有糯米，大米，籼米，石灰水，堿水。而涼蝦制作則更為靈活,家常以大米為主料,還可加入黑米或玉米,或是色彩各異的蔬果汁,做出漂亮的彩色涼蝦。

現代家常涼糕和涼蝦的制作方法

文章看到這,相信大家對涼糕和涼蝦都有了更深的了解。作為一個美食UP主,當然不止是給大家講講曆史啦,拉下來琪琪就給大家帶來詳細的涼糕和涼蝦制作方法。喜歡的趕緊收藏起來,如果喜歡琪琪的分享,記得關注我哦!

• 先來說說涼糕的做法。準備一包涼糕粉,琪琪這裡用的是最近很火的葡萄井涼糕粉哦。

1.取适量涼糕粉加清水攪成糊狀。

2.鍋裡加水燒開,水與糊的比例為5:1。水開後倒入涼糕糊。(記得邊倒邊攪哦)

3.煮成這樣起大泡的狀态即可。

4.煮好的涼糕糊分裝到小碗裡,冷卻之後放入冰箱冷藏。

5.用開水化開紅糖冷卻後放入冰箱冷藏.(今天的紅糖水原諒我偷懶了,最佳做法是紅糖加水和冰糖一起熬制成紅糖漿,下次再出個詳細教程吧。)

6.将成形的涼糕倒扣在其它碗中,澆上紅糖水就大功告成啦!當然還可以加一些自己喜歡的堅果蜜餞或者水果,想吃什麼加什麼,跟外面賣的一樣好吃哦。

• 下面說說涼蝦的做法,前面的步驟都是一樣的(1-3步),我們直接從漏蝦講起。

1.準備一碗涼開水和一個漏勺。

2.煮好的糊通過漏勺滴入碗中形成涼蝦。

3.準備山渣碎,花生碎等配料。(可以根據個人口味随意搭配)

4.撈出涼蝦,再撒上葡萄幹和熟芝麻即可享受冰涼解暑的涼蝦啦。

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