大家好，我是琦哥，祝大家開心每一天。最近跟同事出差，看望了同事的80歲姥姥。姥姥沒在家，找了一圈發現在爬樹摘柿子呢！給我吓一跳，這老太太腿腳也太好了吧？姥姥精神頭非常好，從精氣神上看比同齡人至少年輕十多歲，走路腿腳利索，摘柿子爬上爬下，膝蓋一點也沒問題。我問姥姥怎麼做到的，姥姥告訴我平常從來不吃補鈣那些保健品，隻是多吃一些鈣質含量高的食品。

“補鈣快”3種食物，中老年人常吃，膝蓋結實氣色好，80歲健步如飛！

一、豆腐

推薦食譜：脆皮豆腐

準備原料：豆腐，雞蛋，小蔥，大蒜，香菜，芝麻，小米辣，澱粉，白芝麻

所需調料：生抽，米醋，白糖，食鹽，辣椒面

1.準備一塊北豆腐，放入淡鹽水中浸泡5分鐘。因為豆制品有天然的豆腥味，用鹽水浸泡可以去除這種味道，讓豆腐更結實一些，還上一些鹹口。

2.把料頭改刀，小蔥洗淨切末，大蒜切末，香菜切成寸段，小米辣洗淨去蒂切細圈。準備一個調料汁的碗，把上面的料頭放入碗中，加入白芝麻。鍋内加半兩食用油，燒熱澆在料頭上，激發出香味備用。

3.從鹽水中撈出豆腐，切成厚1.5厘米的厚片。把雞蛋1個打入碗中，用筷子攪打散；再用一個碗裝适量的澱粉，把豆腐粘一層薄薄的澱粉，再放入雞蛋液中挂勻，然後分别下入煎鍋中。

4.這邊煎鍋加入少許的食用油，開小火，等豆腐都粘粉拖蛋液下入鍋中後，轉成中火。一面金黃色後，用筷子翻面煎，兩面都金黃酥脆後取出碼入碗中。

5.把香菜段放入豆腐塊上，調好的碗汁攪拌均勻，澆在豆腐上即可，一道酥脆鮮香的脆皮豆腐就做好了！

二、黑木耳

推薦食譜：黑木耳燒雞腿

準備原料：幹黑木耳1小把，雞腿1個，銀耳，大蔥，生姜，香蔥

所需調料：食鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，雞精，八角，桂皮

1.幹黑木耳和銀耳，分别放入清水中泡發好。如果不趕時間的話，建議用冷水泡發，能較好地保護木耳和銀耳的營養物質不損失。家裡溫度低，用溫水也可以，切記不能用高溫水泡發。泡發好洗淨後，分别下入鍋中打焯1分鐘，撈出撕成小朵備用。

2.雞腿用火燎一下毛，用刀刮淨表皮，洗淨後用剪刀剔出雞骨，切成大塊。生姜洗淨切片，大蔥洗淨切段，香蔥切蔥花備用。

3.雞腿塊放入碗中腌制一下，用少許食鹽，胡椒粉，生抽腌制10分鐘。

4.起鍋燒油，小火下入蔥姜、八角桂皮煸炒出香味，轉中火下入雞腿塊翻炒，炒至雞腿塊表皮收縮，顔色變白，烹入料酒去腥增香，再加入生抽，翻炒5分鐘。生抽也要高溫激發出醬香味，然後再加湯調味。

5.加入開水與食材持平，下入食鹽，白糖，胡椒粉調味，放少許老抽調色，大火燒開小火焖10分鐘。

6.下入黑木耳、銀耳再焖5分鐘，加入雞精提鮮，撒上蔥花即可食用。

三、香菇

推薦食譜：香菇焖腐竹

準備原料：鮮香菇，腐竹，蔥，蒜，幹辣椒

所需調料：食鹽，生抽，白糖，雞精

1.腐竹用清水浸泡，泡發至脹大，裡面沒有硬芯，改刀成4厘米的段備用。

2.香菇洗去泥沙，一個香菇大約切五六片；把料頭蔥切末、蒜切末、幹辣椒切成1厘米小段備用。

3.起鍋點火，加入适量的食用油，中小火下入蔥蒜幹辣椒煸炒出香味，下入香菇炒勻，下入腐竹段翻炒，讓食材均勻地粘到油脂。

4.加入開水與食材持平，加入食鹽，生抽，白糖調味，沸騰後加蓋焖燒8分鐘，等湯汁收濃稠後，加入雞精提鮮後，出鍋即可食用。

以上這3種食物就分享到這裡了，子女經常給老人換樣吃，從食物中攝取的營養，遠遠比各種“片”好得多。如果您覺得這篇文章有些許用處，感謝大家幫忙點贊、評論、轉發和收藏，是我前進的動力噢！#秋日生活打卡季#

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