粢飯糕屬油炸類糕點,因其做法也可稱為油氽粢飯糕,很多人也稱它為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色,内層為雪白的軟糯粢飯,咬起來噴香松脆,吃在口裡,且脆、且鹹、且鮮。
粢飯糕為幹貨一般配豆漿享用。由于同為油炸類早餐,因此做粢飯糕的早點攤往往和油條攤并存。中式快餐店内難覓粢飯糕的蹤迹,但是中餐館裡卻越來越多地将粢飯糕列為點心,切得更為精緻,賣相更佳。
如果你的早餐缺少花樣,那麼我建議你一定要試試這道粢飯糕。可以增加自己喜歡的食材,像我一樣配上海苔和培根來增加風味,咬一口嘎吱脆的口感實在太棒了!
[ 食材 ]
大米100克 / 糯米100克
培根2片 / 壽司海苔1張
香蔥、食用油、鹽适量
[ 做法 ]
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大米和糯米一起用清水淘洗3-4遍至水清,然後浸泡10分鐘。(這道食譜我是用的“運稻嘉大米”制作的,這款大米比較粘糯,如果想更粘糯的話,糯米可以多放一些。)
電飯鍋選“精煮檔”煮米,待功能結束後揭開蓋子,聞到米飯香氣撲鼻,用飯勺将米飯打散,再焖5分鐘。
培根切小丁,壽司海苔切成小碎片,切蔥花備用。
倒入裝有米飯的碗中,調入少許鹽,用筷子攪拌均勻。
取一個活底的方形模具,用刷子将底部和四周都刷上薄油防粘。拌勻好的飯團裝入模具中,并用勺子按壓緊實,然後蓋上保險膜放冰箱冷藏一夜。
取出冷藏的模具,脫模後将粢飯糕切成長方形小塊。
鍋中适量食用油燒至7分熱,用筷子一個個下入粢飯糕炸至金黃。(如果不想油炸的話,可以在鍋中稍多放些食用油 ,煎至金黃。)
瀝油後撈出裝盤。
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