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包粽子的粽葉種類

生活更新时间:2025-01-22 12:34:10

臨近端午，市場上各式各樣的粽子開始走俏。粽葉是制作粽子時必不可少的材料，通常由箬竹葉制成。粽葉本身有着天然植物的清香，蒸煮過程中香味會滲透至糯米中，此時葉香、米香相得益彰。消費者和生産企業應該如何正确挑選優質的粽葉呢？

包粽子的粽葉種類（粽子季來了關于粽葉）1

關于幹粽葉

挑選幹粽葉時建議選擇葉片寬大平整、無蟲蛀的粽葉。其中柴火烘幹葉品質最佳，與曬幹葉相比色更純、味更香。

包粽子的粽葉種類（粽子季來了關于粽葉）2

柴火烘幹葉

曬幹葉

關于濕粽葉

挑選濕粽葉宜選擇表面光滑軟韌，色澤均勻、葉片寬厚為佳。需注意的是，消費者和生産企業在挑選濕粽葉時切忌過度追求粽葉的顔色。

包粽子的粽葉種類（粽子季來了關于粽葉）3

濕粽葉

包粽子的粽葉種類（粽子季來了關于粽葉）4

包粽子的粽葉種類（粽子季來了關于粽葉）5

有些粽葉看似鮮“綠”，但是聞上去沒有粽葉自然的清香，此類粽葉可能是“返青”粽葉。

包粽子的粽葉種類（粽子季來了關于粽葉）6

“返青”粽葉VS正常粽葉

何謂“返青粽葉”？

“返青粽葉”可能是經過某些不明化學溶液浸泡，其中銅含量往往高出正常粽葉數十倍，粽葉呈現出銅離子具有的墨綠色或深綠色。正常的粽葉經過蒸煮後，水的顔色發黃，“返青”粽葉經過蒸煮後，水的顔色泛綠。

包粽子的粽葉種類（粽子季來了關于粽葉）7

“返青粽葉” 危害多

端午期間粽子消費量大幅增加，短時間内大量食用由“返青”粽葉包裹的粽子，可能導緻人體攝入過量的銅元素而引發腹瀉、嘔吐，甚至運動、知覺神經障礙等銅中毒症狀，嚴重危害身體健康。消費者和企業需謹慎購買。

（内容來源：浙江市場監管矩陣）

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