特膳食品在美國、日本及其它歐洲發達國家已覆蓋到人們生活的方方面面。

許多慢性疾病的發生發展與飲食密切相關，如糖尿病、高血壓等，藥物并不能單方面解決預防、康複與治療問題，特膳正是針對特膳人群的特殊生理、病理狀态，彌補日常膳食不足，減輕對藥物的依賴，減少藥物毒副作用等特殊需要應運而生的。特膳具有藥物治療和日常膳食無法替代的生理與營養價值。

什麼是特殊膳食？

特殊膳食用食品的簡稱，英文為Foods for special dietary uses。是針對特殊人群的定向性營養食品。國家2005年10月1日正式執行的《預包裝特殊膳食用食品标簽通則》（國标13432-2004）中定義為：

“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養需要，按特殊配方專門加工的食品”。

标準規定，該類食品應在外包裝上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、針對性的特殊配方、特殊的生理和營養成分及明确的含量。

特殊膳食的成分要求

特膳食品的成分或成分含量，應與可類比的普通食品有着顯著的不同：食品中原來沒有的某一種或某幾種營養素，在制作或調制時可以另外添加；如果原有食品中的某一種或某幾種營養素含量很低，在制作或調制時可以另外添加；如果原有食品中的某一種或某幾種營養素含量很高，可以通過某種方式分離出去。

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特殊膳食的适用人群

特膳食品涉及兩類人群：

一是正常生理狀況下具有特殊營養需求的人群，包括嬰幼兒、孕婦、乳母和老年人；

再者是病理狀況下具有特殊營養需求的人群，各種疾病患者，如糖尿病、慢性肝病、腎病、癌症等。

特殊膳食的特性

√ 針對性：指根據特殊人群的生理和病理狀态，針對性地确定其生理和營養需要。采用具有明确針對性并經嚴密科學驗證的特殊配方。

√ 多樣性：即建立在針對性基礎上的多樣化營養。生理與營養成分的來源廣泛而多樣。

√ 系統性：保留、強化或添加某些關鍵或有益成分，弱化或去除某些無益或有害成分，并進行科學系統的定量配比。

√ 民族性：指不同民族獨特的傳統養生經驗。

特殊膳食和普通食品、保健食品相比，除了其所采用的配方與工藝具有特殊性和複雜性，更主要的區别在于，前者具有更完整的食品價值。即在高水準和安全的生物利用價值的前提下，同時提供豐富而具特殊指向性的營養價值和生理功能價值。

特膳食品在全球日益受到人們的青睐，被譽為“當代科技的食補食療”。

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