大家好,我是老馬愛唠叨,好吃但是不懶做,每天更新避免“失誤”的美食做法,讓那些“一看就會,一做就廢”的日子趕緊消失!
這幾天我老婆據說是檢查出了更年期的問題,開了十幾副中藥,每天不停地喝。孩子前兩天感冒嗓子疼,現在嗓子是好了,可是每天又開始不停地咳嗽。我倒是沒啥問題,就是看着她們倆每天像二重奏一樣你來我往在吃藥,心裡有些過意不去。誰都知道吃中藥的時候要忌食生冷辛辣,這讓每天做飯的我可是發了愁,一個肉食動物忽然吃素,真的有點兒太難為人了。正好今天我老婆号稱要杜絕傳染源,準備弄點兒醋放在家裡煮一煮,我說那東西的味道實在是太優秀,我真的有點兒受不了,咱們還是改成食療吧。所以我天天和大家分享一道醋溜羊肉的做法,鹹中有鮮,酸中帶甜,清火開胃的鮮嫩羊肉也醋溜。
有朋友問我為什麼自己做的糖醋口或者是酸甜口總是調整不好,沒有一種平衡的感覺。在這裡我向大家推薦一種固定的搭配方法。半勺鹹鹽,一勺醬油,勺白糖,三勺米醋,三勺清水,兩勺澱粉。這個調味的比例就是精确标準的糖醋汁,記憶的時候隻要數1234就好。具體到做這個菜的要求,一是雞蛋要炒得非常蓬松,平常的一盤可以出兩盤的樣子。二是羊肉可以滑油也可以少油慢煎,滑油的時候溫度要低,火候什麼的都不用管,隻看顔色呈現粉白就好。三是用醋的問題,像我這樣的山西人比較喜歡吃老陳醋,覺得味道夠足,其它地方的朋友一般推薦使用米醋,口味比較敏感的朋友用香醋就好。
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