作者｜營養師柳衣衣

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還有不到一周時間就要過年了，我也早開始為大家準備年菜合集了，争取讓每個姐妹都做出一桌子驚豔全家的年夜飯出來~

像是這道葷素搭配，營養均衡顔值高的金玉滿堂盞，一上桌就絕對是寶寶焦點，有着紅火金黃的年味，卻不會有大魚大肉的油膩感，保管大人孩子都愛吃~

因為我這邊比較難買到金黃色的小南瓜，我就改成用更軟糯的貝貝南瓜做成碗，一樣的好看又能吃，還健脾養胃；

裡面在裝上寶寶喜歡的蔬菜丁，比如胡蘿蔔、玉米、黃瓜，能防便秘又明目；不止如此，我還加了寶寶超愛的鳕魚腸和幹貝，補鋅補鐵又補腦；

全部加在一起燴，五顔六色更吸睛，營養全面不油膩，還能讓寶寶多吃點蔬菜~

幹貝的鮮美經過烹饪之後，完全的浸到其它食材中，直接讓整個菜式的口感都得到升華了哦~

原本脆嫩清甜的蔬菜丁，也變得更加多汁又鮮香；其中夾雜着Q彈的鳕魚腸 、粉糯的南瓜，每一口都鮮到吞舌頭，輕輕松松就能多吃一碗飯~

我也将這新年對寶寶們的祝福都藏這菜裡了：希望寶寶們像金一樣堅毅，生活順遂無憂慮；像玉一樣通透，美好智慧運氣旺！

這麼好看鮮香寓意好的年菜一上桌，全家誰會不喜歡呢，趕緊學着做起來吧！

營養分析

①補腦補鐵鋅：鳕魚腸富含DHA，益智補腦；幹貝鋅含量更高，鐵含量也不錯；

②明目健脾胃：胡蘿蔔中維A豐富，護眼明目；南瓜具健脾胃作用，其豐富果膠成分還能保護胃黏膜；

③防便秘：南瓜、胡蘿蔔、玉米、黃瓜中膳食纖維豐富，能促進腸胃蠕動，預防改善便秘情況；

④高蛋白：幹貝含大量優質蛋白，是寶寶生長發育最重要的營養素之一；

❖ 食材參考量 ❖

食物名稱

數量貝貝南瓜1個；幹貝5粒；玉米40g；黃瓜40g；胡蘿蔔40g；鳕魚腸1根；玉米澱粉5g

PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 制作步驟❖

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将幹貝洗淨，倒入蔥姜水中提前泡發；PS：優先推薦低鈉幹貝，不要選額外加鹽的，含鈉量過高會加重寶寶腎髒負擔；蔥姜切段，加清水浸泡就是蔥姜水~

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将貝貝南瓜清冼幹淨，冷水入蒸鍋蒸15分鐘；PS：貝貝南瓜很容易熟，蒸出來口感粉糯似闆栗；想要綿軟口感，可以多蒸一會~

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将蒸好的南瓜在頂部切出一個蓋子，用勺子掏出瓜瓢；PS：瓜瓤記得掏出，南瓜肉不用掏~

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将南瓜籽等全部掏出後，做成一個碗的形狀；PS：将南瓜做成碗盛食材，寶寶會更興趣~

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将玉米剝粒備用；PS：優先推薦嫩玉米，會更清甜多汁，适合寶寶咀嚼；将玉米豎向切開，然後一排排的掰粒，會更方便快手~

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将胡蘿蔔削皮切成片；PS：不用切太薄，1-2mm的厚度就行，大概一塊硬币的厚度~

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将鍋中水煮開，滴幾滴芥花籽油，再将胡蘿蔔片和玉米焯水1分鐘；PS：焯水時滴幾滴芥花籽油，可以最大程度保留蔬菜營養與顔值；沒有芥花籽油，可替換成其它無氣味的植物油~

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将焯好水的胡蘿蔔切成丁，黃瓜洗淨後也切成丁備用；PS：切丁大小要根據寶寶吞咽能力調整；咀嚼能力弱的寶寶，就切成小碎丁；可以将黃瓜削皮，會更容易咀嚼~

－09－

将鳕魚腸切成丁備用；PS：1歲以上寶寶食用，也可用兒童香腸代替~

－10－

取少許玉米澱粉加入适量的清水，攪拌均勻做成水澱粉；PS：也可用面粉或其它澱粉代替；水澱粉可以讓湯汁更濃稠~

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将泡發的幹貝撕成細絲備用，不粘鍋内刷上一層薄薄的芥花籽油；PS：幹貝撕成細絲後，更好咀嚼，鮮香味也更容易融入到其它食材中~

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開中火，倒入玉米粒、胡蘿蔔丁和黃瓜丁；PS：食材水分比較多，不易糊，開中火更易炒熟；有加兒童香腸丁，要在這一步就一起翻炒~

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再加入鳕魚腸、幹貝絲和适量的香菇蝦皮粉炒出香味；PS：1歲以上且口味重的寶寶，可以加少許鹽或低鈉醬油~

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倒入水澱粉，邊煮邊攪拌；PS：可以轉成小火，慢煮收汁更入味；1歲左右的寶寶，可以将菜減量，換成米飯一起煮成燴飯，省事又好吃~

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直至湯汁濃稠即可關火，盛入南瓜碗中；

－16－

色香味俱全的金玉滿堂盞就做好啦~

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