用新鮮的小土豆和排骨搭配，用鐵鍋細火慢燒至排骨和土豆軟爛，肉香和土豆香完美糅合，肉汁兒和土豆泥水乳相伴，那真是我中有你，你中有我，滋味十足，魅力無限，解饞又下飯！
用料：排骨；小土豆；淘米水（可不用）；蔥姜蒜；幹紅辣椒（可不放）；八角；香葉（可不放）；桂皮；冰糖；
土豆燒排骨做法和步驟
1）排骨沖洗幹淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝幹水分；小土豆洗淨，去皮。
2）鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；利用鍋内的油，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
3）烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫；轉中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。
小貼士：1、淘米水是用來清洗排骨血水的，當然，你也可以不必如此；2、不喜歡吃辣的童鞋可以不放幹辣椒；3、大料可以依據個人口味加入；4、這道菜還可以加入郫縣豆瓣醬，味道更加香濃。
土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆内的維生素C的含量比蘋果還高呢！
關于排骨是否需要提前焯水的問題，一向是有争議。
我的做法是：如果買來的排骨血污和切面雜質多，就焯一下；幹淨的排骨，不焯也行，隻需提前用水浸泡，去除部分血污，然後等排骨煮開的時候，再把水平面的浮沫撇幹淨。
這次的排骨基本上是肋排，很幹淨，所以我沒提前焯水。正好手邊有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分鐘。我發現淘米水浸泡排骨，比自來水更容易去除血污和雜質，還能有效去油去腥，是個不錯的好方法，你可以試驗下。
在做菜的過程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋蔥之類的食物，這些都可以起到消脂解膩的作用，其中，黑木耳、香菇、洋蔥對保護心腦血管也很有好處。
土豆燒排骨飲食特點
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顔等作用，使營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
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