俗話說,“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方。”冬季吃蘿蔔是自古以來的養生習慣。
因為這個季節天幹物燥,人容易上火,蘿蔔性甘寒可以中和體内燥熱,調理身體機能至最佳狀态。有助于預防疾病發生,還有就是,蘿蔔通氣,能調理腸胃。
說起蘿蔔就不得不提蘿蔔界的第一,沙窩蘿蔔。
并稱為“蔬中最有利者”
在天津就有一句話叫作"沙窩蘿蔔就熱茶,氣的大夫滿街爬"。《本草綱目》中記載蘿蔔,“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”并稱其為“蔬中最有利者”。
我們日常吃的白蘿蔔有一股怪味道,甚至還有幾分“芥末辛辣”,有些人可不喜歡吃。但這個沙窩蘿蔔就不一樣了,翠綠翠綠的,嫩得能掐出水來。
剝開外皮就能當水果生吃,像梨一樣清甜、爽脆、多汁,被民間形容為"一摔掉八瓣"。
生長環境好
在天津,沙窩蘿蔔可是,與“狗不理”和“十八街麻花”齊名呢,都列入了非物質文化遺産。而地道的沙窩蘿蔔,當屬天津西青小沙窩村出産的,已有600多年種植曆史。
《靜海縣志》記載:“水蘿蔔有紅綠兩種,紅者春種夏收,綠者夏種秋收,皆生食,如水果類綠色者以沙窩産良。
20世紀90年代以後,本地村民改良種植方式,深翻每一寸土地,用礦物質含量豐富的深井水灌溉,利于沙窩蘿蔔積澱更多營養!
天津大運河兩岸長久以來積攢了沃土,整個沙窩村種植沙窩蘿蔔的土壤上沙下粘,特别适合蘿蔔生長。
沙窩蘿蔔根部1/5埋于土裡,4/5露出地面;20米深的深井水尤其的清澈冰涼,不僅水質好還有大量的礦物質等含量,用它灌溉出來的蘿蔔真的是口口清脆爽甜。
生長時的蘿蔔隻有短短的尾巴埋在土裡,整株蘿蔔露在地上吸收自然的陽光雨露,豐富的葉綠素等物質使其長成青嫩的碧綠色。
個頭大,口感爽脆
沙窩蘿蔔顔色翠綠,味道甘甜可口,拿起來碧綠通透的顔色就像綠寶石一樣,一點聞不到蘿蔔那股兒辛辣味,反而有一種清香、微甜的自然氣息。
它的個頭很大,有拳頭般粗細,表皮很光滑沒有普通蘿蔔的須須,用清水沖一沖直接就啃着吃,爽脆的果肉,微甜多汁的口感一點也不輸其他切開蘿蔔,蘿蔔芯嫩得可以掐出水!
沙窩蘿蔔中維生素C的含量,高于梨、蘋果8—10倍,它含有大量的澱粉酶,可以分解澱粉,幫助消化;它還含有芥子油,有促進食欲的作用。
沙窩蘿蔔因其口感獨特、脆甜水靈,常年出口日韓及東南亞,還獲得了國家綠色食品認證以及全國農交會金獎。
生吃蘿蔔中的上上品
沙窩蘿蔔很适合生吃,一口下去,清甜爽脆、汁水滿溢!
吃起來會咔擦咔擦響,脆到如果不小心掉地上了,清脆的果肉一下子就摔成了好幾瓣, 脆、甜、爽、嫩 ,這就是沙窩蘿蔔與衆不同的地方,屬于生吃蘿蔔中的上上品。
蘿蔔皮根本不用削,皮肉很容易分離,輕輕一拉去掉表皮,露出來就是脆甜脆甜又多汁無渣的果肉,先在皮上切一個口,用手輕輕一剝,皮就下來了。
十一月開始到來年三四月是沙窩蘿蔔最好吃的時候,這個時候的蘿蔔皮薄肉質翠綠,口感細膩,甜辣可口,水份充足,味如水果。這個時候吃沙窩蘿蔔一定是最佳的選擇。
在冬天,用沙窩蘿蔔來炖一鍋排骨湯,不僅去膩還提鮮,還能拿來焖羊肉,暖胃又暖心。
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編輯 | 曉钰
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