錫紙包是個好東東，随手将食材一包，送到火上一烤，既保留了燒烤食物的鮮香，又牢牢鎖住水分，口感鮮嫩到沒朋友。這貨看上去挺高大上，其實做起來超簡單，長成一幅高檔西餐廳的模樣，卻隻有家常晚餐的制作難度。

過去介紹過錫紙包烤海鮮→_→健康、美味、快手的錫紙包烤海鮮

還有兄弟烤法→_→秒變西餐名廚？你隻需要一個烤箱、一堆食材和一張紙

總計時間：40分鐘

四人份

【用料】

法式熏腸(andouille sausage) 3盎司(85g)

彩椒 1又1/2磅(680g)

芹菜 4根

紅皮洋蔥 1個小的

【用料】

意式面包屑 ① 2大勺(30ml)

特級初榨橄榄油 1/4杯(59ml) 1茶匙(4.9ml)

檸檬皮擦的蓉 1茶匙(4.9ml)

檸檬 1個

大蒜 5瓣

帕爾馬幹酪粉(parmesan) ② 2大勺(30ml)

洋薊心 9盎司(255g)

猶太鹽 ③ 适量

新鮮牛至 4根枝條

無鹽黃油 4大勺(59ml)

大蝦 1又1/2磅(680g)

幹辣椒碎 1/4茶匙(1.2ml)

新鮮歐芹碎 1/4杯(59ml)

味美思酒(vermouth)或幹白 1/2杯(118ml)

【此處是唠叨】

① 意式面包屑和普通面包屑最大的區别就是：它是調過味兒的。這麼DIY：8片普通的白面包放進烤箱，90度烤5到7分鐘後翻面再烤5到7分鐘，讓面包變幹，然後取出碾碎，撒半茶匙鹽、1茶匙意式混合香草、半茶匙洋蔥鹽、半茶匙蒜鹽，動手搓碎攪勻即可。

② 常見芝士的介紹戳這裡→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了

③ 猶太鹽的介紹戳這裡→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

【做法】

1、中高火預熱燒烤架。大蒜1瓣擦蓉，剩下的剁碎。大蝦去殼，挑去沙線。面包屑中倒1茶匙橄榄油攪勻，倒鍋裡中火炒5分鐘左右，變成金色就裝碗放涼，倒入檸檬皮蓉、蒜蓉、芝士粉攪勻。

2、撕下4大張加厚錫紙，将洋薊心分到錫紙上，撒上鹽，每個紙錫紙包裡放一根牛至枝條和幾片檸檬，然後加1大勺黃油，最頂上放上蝦，再撒上幹辣椒碎、歐芹、大蒜碎，淋上味美思酒或幹白，以及剩下1/4杯橄榄油。包好錫紙包， 注意加熱的時候氣體會膨脹，所以包的時候要預留足夠的空間。

3、放到燒烤架上烤10分鐘，中間翻一翻。開包時要小心，不要被熱氣燙傷。上桌前撒上步驟1準備的面包屑混合物。

總計時間：30分鐘

四人份

【用料】

無鹽黃油 113g

蜂蜜 2大勺(30ml)

猶太鹽 适量

現磨黑胡椒粉 适量

玉米 2根

香菇 8盎司(227g)

香蔥 1把

新鮮百裡香 4根枝條

雞胸肉 4塊(每塊200g上下) 煙熏甜椒粉（paprika) ① 1/2茶匙(2.5ml)

【此處是唠叨】

① 西餐常用辣椒品種和辣椒制品的介紹戳這裡→嘗嘗這些世界名“椒”，第幾種把你辣哭了？

【做法】

1、中高火預熱燒烤架。玉米切成2.5cm厚的塊，香菇去蒂切片，香蔥切5cm的段。黃油室溫軟化，倒入蜂蜜、半茶匙鹽、一小撮胡椒粉攪勻。

2、撕下4大張加厚錫紙，将玉米分到4個錫紙包中（為了等下好包，貼着一邊放），鋪上香菇、香蔥和百裡香。給雞胸撒點鹽和甜椒粉，然後放在最頂上。一包裡倒1大勺蜂蜜黃油混合物，包好錫紙包，注意加熱的時候氣體會膨脹，所以包的時候要預留足夠的空間。

3、放到燒烤架上烤8分鐘，翻面再烤6分鐘，翻回去再烤3分鐘。開包時要小心，不要被熱氣燙傷。上桌前淋上剩下的蜂蜜黃油。

總計時間：35分鐘

四人份

【用料】

無鹽黃油 4大勺(59ml)

哈裡沙辣醬(harissa) ① 4茶匙(19.7ml)

姜末 1茶匙(4.9ml)

蒜末 1瓣的量

鮮榨檸檬汁 2茶匙(9.9ml)

猶太鹽 适量

胡蘿蔔 8盎司(227g)

鷹嘴豆 1杯(237ml)

芫荽 1/4杯(59ml)

現磨黑胡椒粉 适量

北美淡水鲈魚排 4塊(每塊170g上下) 鮮榨橙汁 1杯(237ml)

【此處是唠叨】

① 介紹戳這裡→全球最火爆的辣椒醬大盤點，敢吃最後四種的都是不怕死的

【做法】

1、中高火預熱燒烤架。胡蘿蔔旋成意面狀（具體戳這裡→_→熱到吃不下意面？試試這4款“假意面”吧），鷹嘴豆瀝幹沖淨。黃油室溫軟化，倒入哈利沙辣醬、姜末、蒜末、檸檬汁和一小撮鹽攪勻。

2、撕下4大張加厚錫紙，将胡蘿蔔、鷹嘴豆和芫荽分到各個錫紙包中，撒鹽和胡椒粉，再把魚排放在最頂上，再撒點鹽，最後把辣醬黃油抹上。包好錫紙包，注意加熱的時候氣體會膨脹，所以包的時候要預留足夠的空間。包到最後留個小口，倒進1/4杯橙汁，然後再封口。

3、放到燒烤架上烤15分鐘。開包時要小心，不要被熱氣燙傷。上桌前再多撒點芫荽。

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