大雪過後，高熱量、高蛋白的食物也許成了某些人的最愛，但是作為一個正常的家庭，是不可能天天吃大魚大肉的，俗話說“魚生火、肉生痰”，從養生的角度來說，還是要多吃五谷雜糧，注意葷素搭配才好。

尤其現如今的生活，大多都是營養過剩的日子，而且勞動量不大的情況下，自然而然就會增加了不少的贅肉。

适當地多吃一點蔬菜并不見得是壞事，對于肥胖的人群來說，合理的膳食就更為重要。

我的家人比較特殊，老嶽母是心髒病多年的患者，老嶽父是糖尿病、高血壓加小腦萎縮的患者，自打被北京某醫院下了病危通知單以後，靠着常年規律的作息習慣，愣是給主治醫師都驚到了。現在，十幾年過去了，老爺子76歲了，還跟過去一樣看上去比較精神。

這幾年我們又住在了一起，除了調換菜品花樣以外，葷素搭配就顯得尤為重要。老爺子不能吃肥肉，也不能沾甜食，這兩樣老太太都喜歡吃。

定時的炖雞、炖排骨、炖帶魚倒也是二老喜歡吃的食物，但是隔三岔五地還是以家常的飯菜為主，尤其二老的牙口不太好，都是假牙，所以炖菜還是占據了我們食譜的排行榜。

經過這些年的相處，我們也了解了二老的飲食習慣，準時是他們的法寶，準時吃飯，準時散步，準時看電視，準時入寝等。他們對粗糧和“老三樣”食材情有獨鐘，早餐吃粗糧的幹糧，午晚餐我準備的都是小米加大米焖的二米飯。

“老三樣”是過去的說法，就是白菜、土豆和蘿蔔，因為便宜還好儲存，所以到了冬季，每家都會大量地存儲以備越冬。這三樣食材中，炖的吃法就受二老歡迎，下面就分享我家二老愛吃的素味炖菜。

白菜炖豆腐皮

需要食材：大白菜、鮮豆腐皮、蔥姜少許

需要調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油

制作方法：

1、大白菜切掉根部，把白菜幫掰下來，放入清水裡浸泡幾分鐘。大蔥切成蔥花，姜切成末。

2、豆腐皮改成小塊，再疊起來切成1.5厘米左右的條狀。白菜控幹水分，切成6厘米左右的段，再順絲切成均勻的條。

3、炒鍋上火放入食用油燒熱，放入蔥花和姜末爆出香味。放入白菜條煸炒2分鐘左右，去除部分水分。

3、放入豆腐條一起翻炒2分鐘左右，加入适量的清水沒過白菜，大火燒開。

4、放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，轉小火炖10分鐘左右，淋一點香油提味即可。

需要食材：土豆、茄子、大蔥、姜蒜、尖椒

需要調料：鹽、味精、黃豆醬、醬油、十三香

制作過程：

1、土豆去皮洗幹淨後切成大小均勻地塊。茄子洗淨去掉根部，用刀拍一下撕成粗條。

2、大蔥和姜切成碎末，大蒜去皮剁成蒜末。尖椒洗幹淨去掉根部，先切成絲再切成小粒。

3、炒鍋上火放油燒熱，放入蔥姜炒香。放入土豆和茄子翻炒2分鐘左右。

4、放入一勺黃豆醬炒出香味，來一小匙十三香，倒一點醬油調味，翻炒均勻。

5、加入适量的清水沒過土豆，大火燒開，放入少許鹽和雞精調味。轉中火炖15分鐘左右。

6、放入一小匙味精增鮮，放入蒜末和尖椒末，出鍋裝碗即可。

需要食材：白蘿蔔、紅薯粉絲、蔥姜、無鹽蝦皮、香菜

需要調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油

制作方法：

1、白蘿蔔削去外皮，用清水沖洗一下，然後切成薄片再切成均勻的絲。紅薯粉絲用清水提前20分鐘浸泡至回軟。蔥姜分别切成碎末。香菜洗幹淨切成段，蝦皮洗淨瀝幹水分。

2、炒鍋燒熱放入少許油，放入蔥姜爆出香味。放入蘿蔔絲翻炒片刻，去除部分水分和辛辣味。#無錫頭條#

3、加入适量的清水，放入少許鹽和雞精調味，把粉絲剪斷放入鍋裡，放入一小把蝦皮。開鍋後炖8分鐘左右。

4、放入少許味精和胡椒粉調味，滴一點香油，放入香菜段即可。#夢想點亮生活#

大家好，我是輝哥，今天分享的是3種家常的炖菜，喜歡的朋友可以試試。本文為輝哥原創，拍照碼字不易，嚴禁不良媒體抄襲和盜用，歡迎轉發、評論和點贊，感謝支持！【原創内容 抄襲必究】

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