要說新年高檔宴席的頭菜擔當，當屬清湯柳葉燕窩了。兼顧美味，健康與高級感于一身，不僅營養豐富而且滋補身體，美容養顔。
清湯柳葉燕菜是用燕窩、火腿、鴿蛋為主要材料制作的一道特色名菜，集美味、營養于一身。燕窩色白如雪，鴿蛋形似柳葉，湯清激晶瑩，因此得名。清湯柳葉燕菜中的燕菜就是燕窩，具有很高的營養價值和滋補功效。所以這道菜通常用于高級宴席中的頭菜登席。
準備白燕窩100克。火腿50克、鴿蛋100克、香菜25克。精鹽5克、紹酒10克、味精1克。
1. 将燕窩用溫水洗淨，放入九成熱的水中扣焖3小時取出，用攝子摘去燕窩内的絨毛雜質，用清水洗淨，再放入堿水中泡發1小時，待漲後，用溫水漂洗堿液，撕成絲狀，放入清水浸泡。
2.火腿切成小象眼塊，其餘的切成細絲待用。
3. 取羹匙12個，裡面抹上一層薄油，把鴿蛋分别打入羹匙内，兩個分别擺入火腿片和香菜葉，上籠蒸熟取出，即成“柳葉鴿蛋”。
4. 撈出燕窩控淨水分，炒鍋内加入清湯。
5.燒沸後，放入燕窩一焯即可，撈出放在湯碗内，上面擺上細火腿絲和香菜葉，再放上蒸好的柳葉鴿蛋，擺在燕窩的四周。
6. 另用淨鍋倒入清湯，加入精鹽、紹酒，燒開後撇淨浮沫，加入味精；從燕窩的周圍輕輕澆入碗内即成。
清湯柳葉燕菜是一道集美味、營養于一身的特色名菜，具有色白如雪，鴿蛋形似柳葉，湯清澈晶瑩，口味鮮醇的特色。這樣的高品質菜品當然要配上高品質紅酒。除夕夜必備的高端紅酒——龍谕紅酒。
香醇的龍谕葡萄酒帶有優質葡萄酒有的那抹恰到好處的酸澀感，讓味蕾對酒液的品味柔軟綿長。一股淡淡的黑色水果香味，夾雜着如絲如縷的煙草、野味和皮革氣息，還有雪松、香草、咖啡等橡木桶氣味飄逸其中。酒液流淌在口中，細膩精緻，醇厚如巧克力般，稍加回味，會感覺到一股飽滿感，細品之下，你會在這股飽滿酒液中，領略到層層堆積的風味，回味悠長。
古人說的好，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，有酒當然要嗨，更何況是在逢年過節的這種好日子，哪能少了酒？2023喝瓶不傷身的龍谕紅酒與家人們增進感情，增添節日氛圍。
龍谕葡萄酒的包裝也十分精美，典雅高貴的木質包裝盒，精緻的瓶身設計，放在桌上都賞心悅目。
2023在全新的一年給自己及愛人安排上龍谕紅酒和清湯柳葉燕窩吧。
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