魚腥草，也叫折耳根、側耳根，四川人則叫它豬鼻拱。每當立春後，乍暖還寒時候，豬鼻拱就從土裡冒出頭，或有了一兩片葉子，吸引了不少大人及小孩到田坎、山坡上“掏豬鼻拱”。挖出來的魚腥草回家洗淨，放入油、鹽、醬、醋、辣椒等調味料涼拌，就是一份風味獨特的“純天然”小菜。魚腥草有一股獨特而難聞的氣味，有些人覺得很“臭”，不喜歡吃。實際上，魚腥草作為老百姓身邊的一道美食，對身體有着諸多意想不到的好處呢！

魚腥草是廣元人餐桌上常見的一道菜肴。魚腥草具有消炎抗感染的作用，現代醫學界也早就認識到了，還開發了一個大名鼎鼎的魚腥草注射液，曾經作為中藥的抗生素被廣泛使用。不管是醫學界這個玩意用處大，美食界，這個玩意也是經常上桌喲！今天我們來分享一下這個野菜能做出什麼美味吧！

魚腥草馬蹄瘦肉湯~~清肺止咳

進入初春，乍暖還寒，天氣幹燥容易引起喉嚨不舒服，換季的時節，要注意預防感冒，除了多喝水以外，也可以多喝點湯水滋潤一下。

這道魚腥草馬蹄瘦肉湯，它具有清熱解毒魚腥草（在四川又名折耳根），味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消化痰止咳，利尿消腫、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用于治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。甘涼，能益氣安中，适合春天食用。

食材：魚腥草100克 豬展肉300克 馬蹄250克 姜片2塊步驟：荸荠又稱馬蹄

步驟：

【1】豬展肉焯水備用；

【2】魚腥草切段洗淨，馬蹄削皮洗淨（拍扁易出味）；

【3】沒過食材；把所有湯料放進湯煲，倒入适量清水

【4】大火燒開後轉小火煮1小時即可，飲用前放鹽調味。

！在選用瘦肉煲湯時，建議可選用豬展肉，煮熟的肉不柴，沾醬料吃比較美味。

開學季，飲食無節制，作息不規律，都可以給孩子煲一碗魚腥草馬蹄瘦肉湯，湯清味美，小孩喝了也可以增強體質了，清熱解毒還滋潤，湯清味美可口

涼拌折耳根黃瓜~~美味開胃

折耳根又稱魚腥草，清熱解毒，利尿消腫開胃理氣的功效。天氣漸漸變熱了，來一盤涼拌折耳根黃瓜，既美味又養生。

材料：折耳根、黃瓜、香菜、大蒜、小米辣

步驟：

【1】折耳根去須摘小，用清水沖洗，加入少許鹽搓揉，再用清水過一下。

【2】黃瓜、辣椒、大蒜切好備用

【3】把折耳根和黃瓜放入碗中，加入2勺生抽，1勺米醋，1勺蚝油，1勺油辣椒和少許白糖攪拌均勻

【4】再放入大蒜、小米辣、香菜攪拌均勻即可。

魚腥草茶~~清熱解毒

魚腥草，也是一種茶，出自《中國藥典》，能夠清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用于熱毒癰腫，可單味煎湯内服，也可用鮮草搗爛外敷。魚腥草清熱解毒的作用頗佳，常常被制作成茶泡來喝。

做法：

【1】洗淨，晾曬

【2】大太陽曬幹。剪成細段，裝進密封瓶中

【3】取出幹魚腥草15克

【4】放入燒水壺中，加入适量的水

【5】燒開，然後加入少量鹽。有着魚腥草特有的香氣的淡淡的茶水就做好了

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