年中，在“全民擺地攤”的浪潮下，小區對面的馬路邊就變成了“夜市一條街”，吃的，穿的，用的，玩的，品類齊全，價格實惠，很受周邊小區的住戶歡迎。

昨天晚上，帶着寶寶出去溜達，看到有一個賣披薩的小攤，攤主熱情的招呼道“小朋友，美味的披薩，要不要來一塊”？寶寶馬上答應着“要，要，我要”。

得到回應的攤主馬上遞上一張打印好的紙，更加熱情地介紹道“我們有十幾種不同的口味，你可以任意選擇”，然後指着兩塊做好的說“這個是水果口味的，那個是雞肉的”。

我瞄了一眼做好的那兩塊。水果味的那一塊，就是一塊面餅（不到6寸大），上面抹了一點點番茄醬（就是幾道，連薄薄的一層都沒有），星星點點的幾塊黃桃粒（真的不到小拇指尖那麼大，不超過10粒）。這是最便宜的一款，19.9元。

旁邊那塊雞肉的，隻是把黃桃粒換成了雞肉粒，那個雞肉粒還沒有筷子頭大，稀稀拉拉的有7、8粒。這一塊的價格是26.9元。

圖片來源網絡，非現場實拍

價格是否合理都是其次（我也很久沒在外面的店裡吃過披薩了，還真不知道價格），關鍵是這做的也太敷衍了吧？

作為一個勤勞節儉愛寶寶的寶媽，我自然不會當這個“冤大頭”。2歲多的孩子，很容易就被旁邊的其他東西吸引了注意力，早忘了要吃披薩的事情了，我趁機拉着寶寶離開了那個攤位。

好多小孩都特别喜歡吃披薩、漢堡之類的食品，昨天沒有給寶寶買，今天趁着國慶節假期，我打算自己動手給寶寶做披薩。雖然是第一次做，但沒想到做出來的松軟又拉絲，味道比賣的還好吃。更重要的是，所有食材都是自己精心選購的，而且，8寸大的2塊，成本應該不到10塊錢。有興趣的朋友，你也可以按照下面的步驟在家做。

第一步：和面

我這次是從頭到尾自己在家做，所以首先需要和面做餅坯。面粉400克（我用的普通小麥面粉，這2份約8寸披薩的量，做出來比較厚實。做一份的可以減一半面粉），酵母8克（用少許溫開水化開），白砂糖20克，鹽2克，牛奶220毫升（用來代替水，多少根據面粉吸水度增減），玉米油20ml（家裡沒有黃油，我用玉米油代替的），和成光滑的面團。

和好的面團，放進較大的容器内，蓋上蓋子，發酵至原來的2～3倍大（用手指戳一個洞，不會回縮，扯開可以看到裡面呈蜂窩狀即可）。

第二步：制作披薩醬

披薩的另一個标配——披薩醬，也是影響披薩口味的重要存在，甜鹹的味道可以讓披薩的口感更豐厚濃郁。發面期間準備着手做披薩醬。一千個人心中有一千個不同的披薩醬，萬變不離其宗的隻有番茄這個主原料。所以你不用一定按照我說的去做，甚至可以完全可以按照自己的喜好做披薩醬。

将番茄洗淨去皮（開水裡燙一下，很容易就可以剝掉了）切碎；洋蔥切成小丁；蒜拍碎切丁；炒鍋裡加入适量食用油（我用的玉米油，有黃油更好），燒熱後放入蒜和洋蔥，炒出香味；放入番茄丁，大火翻炒至番茄變軟出汁；加入白糖、黑胡椒粉、披薩草（披薩草又稱牛至葉，是制作披薩必放的一種香料，在超市進口調味品區可以買到，實在找不到還可以網購。我這次是臨時起意要做披薩，所以沒有準備，但最終成品味道還是不錯的），小火加熱20分鐘（醬多熬一會兒，會更香更濃稠），加入鹽收汁即可。

第三步：準備餡料

披薩好吃與否，除了美味的披薩醬外，最關鍵的就是是否有足夠豐富的餡料，尤其是馬蘇裡拉芝士給的夠不夠多。

餡料，我都是家裡有什麼就用什麼，我這次準備的有火腿、洋蔥、胡蘿蔔、甜椒（青、紅兩色）、水果甜玉米、毛豆粒，大家也可以自行發揮。

洋蔥、胡蘿蔔、彩椒洗淨切絲，放烤箱裡稍微烤去水分（這裡有一點要注意：所有放在披薩餅上的材料都不可以太濕水分太大，不然披薩餅皮會吸收太多水分就拿不起來了，也不好吃）；玉米、毛豆剝粒焯水後瀝幹水分；火腿切片；馬蘇裡拉芝士切碎（買的是芝士碎就直接用，整塊的要切絲）備用。

第四步：制作餅坯

其他的準備工作做好了，面也發的差不多了，現在可以開始制作餅坯了。取面團揉一揉排氣，然後松弛十分鐘（松弛是為了擀面好擀），把面團擀成和披薩盤大小差不多的圓餅（我沒買專用的披薩盤，用的是涼皮鑼鑼代替，大小大約是8寸），披薩盤塗少許油，把擀好的餅坯放進盤子裡，把邊捏起來，稍微整理一下。用叉子在餅坯上紮一些孔（避免烤定型的時候鼓泡）。

做好的餅坯放進預熱好的烤箱裡，上下火180度，烤至定型（每個烤箱都自己的脾氣，我用了5分鐘左右，建議大家烤的時候留心面餅顔色，别烤糊了）。

第五步：放餡料

烤定型的餅坯拿出來，抹上一層披薩醬。自制的披薩醬，料足、味濃，而且還價格實惠，不但能給披薩帶來更完美的口味，也能用來做意大利面或者其他調味。披薩醬可以稍微多抹一點，真的很美味。

撒上一層芝士碎。芝士是做披薩餅不可缺少的一種食材，有了芝士的披薩餅似乎才是有靈魂的，才是完美的。披薩餅能夠拉絲，靠的就是這些芝士。芝士有很多種類，我們平時做披薩一定要選用馬蘇裡拉芝士，這樣的芝士才會拉絲效果好。昨晚在夜市上看到的，竟然把這麼重要的餡料給“省略”掉了。

擺上一層火腿片。因為中午的午餐是烤肉飯，已經吃過很多雞肉了，所以我就放了一層烤腸，這是我家小寶貝的最愛。當然，大家也可以換成培根、炒過的雞肉、蝦仁等，這個可以根據自己的喜好，随意搭配。

撒上胡蘿蔔絲、彩椒絲、洋蔥絲、玉米粒、毛豆粒等。餡料根據自己的喜好，随意搭配。自己在家做披薩，餡料當然要放的足一些（想起了昨天晚上在夜市攤上看到的披薩，餡料上的可憐，那和一個發面餅有多大區别？）當然，看着差不多就行了，也不能放的太多了。

最後，再放上一層芝士碎。芝士是一種發酵過的牛奶制品，所以它所富含的營養是非常豐富的，裡面含有牛奶所需的蛋白質又是經過發酵，會有一些乳酸菌。因此，放芝士在披薩上面的話，不僅給披薩增加了顔值，而且吃起來更健康。

另外，芝士獨特的奶香味會提升整個披薩的口感，因此我們在披薩當中放上芝士的話，吃起來會有很濃的奶香味，特别好吃。

第六步：烤制

放好了餡料，就可以放進烤箱裡進行烤制了。我第一次烤的時候是放在烤盤上的，上火180℃，下火200℃，烤了20分鐘，結果烤的稍微有點過了（看那個盤子邊，那是烤的稍微有點焦的披薩餅的倒影）。第二次是把盤子放在烤架上，上下火都是180℃，烤了15分鐘，成品出來剛剛好。

上述參數隻供參考，無論是溫度還是時間，都要根據不同的烤箱進行調整。不過烤成什麼效果，也要看個人的喜好。有人烤得比較軟，有人烤得比較脆，喜歡什麼口味和口感，就烤成什麼樣。

還沒等我從烤箱裡拿出來，就已經滿屋子香味兒了，把寶寶饞的一個勁兒的喊“媽媽，烤好了沒有，我已經等不及了”。

自己做的餅底和餡料，真的不比外面賣的差。一口氣吃了兩大塊，從頭到腳都舒坦啦。大約8寸大的兩個披薩，我們一家三口（兩個大人加一個2歲半的寶寶）瞬間全部解決。

世界很大，幸福很小。一家人整整齊齊，健健康康，幸幸福福地在一起，就是理想中的市井生活。

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