提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，甚至大多數人對于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，随之而來的理解則是，隻要與“勾兌”二字有關的，均是“不好的”，甚至“勾兌”就是制假手段……可事實真的如此嗎？
1、為什麼人們會“談勾色變”？
現在越來越多的人談“勾”色變，究其原因，一個是消費者概念的混亂，另一個是不了解白酒工藝的消費者，經常會将“酒勾酒”和“酒精勾兌酒”這兩個概念混淆。“酒勾酒”仍是糧食酒，而“酒精勾兌酒”就算不上了，隻能說是新工藝酒。
另一個重要原因是不良酒廠誠信的缺失。比如當喝工業酒精勾兌的對消費者造成身體傷害的新聞爆出，很多人在對白酒釀造不甚了解的情況下，就将“勾兌”簡單地等同于“白酒造假”。
2、為什麼酒需要勾兌？
● 降度
大家知道，采用純糧固态發酵工藝釀造的白酒，無論何種香型，從酒甑中蒸餾出的原酒，其酒精含量一般在70度至85度之間。
這種高度原酒是無法直接飲用的，必須要經過“加漿降度”，這就說明了“勾兌”存在的第一個必要性。
● 統一質量
白酒的全部風味，其實是有那些占比隻有2%的微量成分決定的。但是，即使是同一酒廠、同一車間，甚至是同一批次出的酒，它們之間仍會有細微的差别。
如果不将不同批次的酒進行勾兌，就會出現今天消費者買了一瓶酒覺得挺好喝，下次買一瓶一樣的酒就不是一個味的情況了。
所以，“酒勾酒”的其中一個重要意義就在于，讓每款産品保持統一的風格和質量。富盛天下醬香酒，每一瓶酒都是又醬香酒大師精心勾調，調和而成，口感不輸千元名酒。
●調味
白酒本身是一種食品，釀酒也可以比作是做菜。當你在做一道菜的時候，必定需要加入一些輔助的配菜或者調味料。将這一過程放在釀酒中，就被叫做“勾兌”，或者“盤勾”、“調酒”。
而“勾兌”的意義，則是将不同倫次，不同貯存時間，不同香型等級的基酒，按照一定的比例，組合兌酒，最終調制出一瓶風味協調酒。
總結來說，勾兌就是要實現白酒釀造過程中的“白酒低度化 産品标準化 風味完美化”。這也是為什麼會有人發出 “ 生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌 ” 的感慨。
通過上文的介紹，大家應該能夠明白“勾兌”對于一瓶白酒的重要性了吧？特别是對于醬香型白酒來說，勾兌是必不可少且非常重要的一輪工藝。了解更多醬酒技術，不跟風不追求名牌，喝真正有益健康的富盛天下純糧好酒。
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